拥有两千年酿酒历史的波尔多，正站在传统与创新的交汇点上。面对全球市场波动、气候变化和新一代消费需求的多重挑战，这个古老产区没有固步自封，而是以“一起”为共识，从行业协会到各个酒庄全面行动，在坚守风土赋予的品质根基的同时，积极回应新时代的消费节奏，探索着千年产区的革新之路。
10月22日，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）在深圳举办了一场名为“The Bordeaux Experience”的沉浸式品鉴活动，并正式发布了全新品牌口号——“Join the Bordeaux Crew（一起波尔多）”。这不仅是波尔多在中国市场的一次年度推广，更是其品牌形象转型的重要一步。过去，波尔多在年轻消费者心中常被贴上“昂贵”“正式”的标签；如今，它正努力撕下这些标签，以“年轻、易饮、可分享”的新形象融入人们的日常生活。
在活动现场，波尔多带来了耳目一新的体验方式。除了传统的“大师班+品鉴会”，还推出了用波尔多桃红葡萄酒和白葡萄酒调制的特色鸡尾酒，搭配多款粤菜进行品鉴，并设置了趣味十足的葡萄酒盲品游戏。这些创新举措让参与者直观感受到，波尔多葡萄酒可以解锁如此丰富的消费场景和体验形式。
“我们不想只和消费者‘谈品质’，更想和他们‘玩到一起’。”CIVB主席代表Allan Sichel这样解释波尔多葡萄酒的革新理念。在他看来，波尔多必须打破固有标签，从“高端符号”转变为人人可享的“日常伙伴”。这正是全新口号“一起波尔多”的核心深意：通过多元沉浸式体验活动和社交媒体传播，传递“多样性、亲民性”的核心价值，让普通消费者、行业从业者和葡萄酒爱好者都能轻松接触、自在分享波尔多葡萄酒的魅力。
为贴近年轻消费群体，波尔多酒庄近年来在产品结构和传播策略上进行了积极调整。Château Haut-Canteloup的销售经理Ingrid Norville表示，酒庄三年前专门为年轻消费者推出了一款果味浓郁、单宁柔和的新品。“Instagram是我们重点运营的平台，通过发布年轻人参与采摘、品鉴的沉浸式内容，我们希望传递真实、有趣的酒庄体验。”
梅多克酒庄Domaines Rollan de By则从产品结构入手，推出了100%赤霞珠、100%梅洛等单一品种酒系列。出口总监Richard Dupont解释：“混酿对入门者来说可能过于复杂，而单一品种酒能帮助他们更清晰地理解不同葡萄的风味特性，降低品鉴门槛。”
中国市场是波尔多感知全球消费趋势的“晴雨表”。2000年，波尔多对华葡萄酒出口几乎为零，2017年飙升至8000万瓶迎来黄金期，近年因库存消化与需求转型回落至3000万瓶。CIVB传播总监Christophe Chateau表示：“没有永远增长的市场，起伏是规律。”不过，中法文化与美食的紧密联结依然存在，波尔多葡萄酒与中餐的适配度极高。Christophe对此保持乐观：“葡萄酒行业离不开消费者教育与市场信心，信心正是核心。若全球经济向好、战乱平息，消费必将回升。”目前中国已是波尔多瓶装葡萄酒第二大出口市场，仅次于美国，他坚信中国未来有望重新成为全球第一。
深耕中国市场多年的波尔多酒庄，对消费需求有着深刻的洞察。Vignobles André Lurton出口销售经理Laurent Belisaire先生早在1994年就首次到访中国，与北京早期进口商展开合作，见证了中国消费者对葡萄酒认知的飞速提升。“我们和中国合作伙伴已经携手十年了。”Château Dalem庄主Brigitte Rullier Loussert女士分享道，通过频繁参与香港、深圳等地的葡萄酒展，她深切感受到中国市场对中端高性价比酒款的偏爱，目前酒庄正计划进一步扩大在华销量。
Domaines Rollan de By出口总监Richard Dupont也强调了线下展会的重要性。他提到，酒庄多年来积极参加上海、成都春糖等葡萄酒展，和进口商联手推广，让葡萄酒离消费者更近。他们还捕捉到中国消费者的鲜明偏好——对“包装高端感”格外在意：酒标偏爱黑金色，酒瓶需搭配木箱包装，酒庄甚至会为中国市场定制专属酒标，特意融入金色元素。线下渠道的布局，也顺着这一需求持续调整优化。
面对气候变化带来的挑战，CIVB正引领产区开展一场从种植酿造到产业体系的全面革新。在应对短期气候影响方面，酒农们积极调整栽培方式：通过精准的叶幕管理缓解高温影响，将采收时间普遍提前1-2周以保持葡萄的清新感与酸度，同时打破“左岸赤霞珠、右岸梅洛”的传统布局，在右岸试种赤霞珠以增加葡萄酒清爽感，展现出应对极端天气的灵活性。
着眼于长远发展，波尔多开启了品种多样化的战略布局。产区计划重新引入150年前种植的本土老品种，并小规模试种来自西班牙、葡萄牙等温暖地区的耐旱品种，为未来气候场景做好品种储备。这些实践建立在持续科研基础上——CIVB与当地研究机构密切合作，深入探索葡萄藤在胁迫环境下的生长规律，为产区的气候适应提供科学支撑。
在可持续发展层面，波尔多正全面推进产业绿色转型。目前已有75%的葡萄园获得环境认证，其中有机认证占比达25%。通过推行“可持续影响”认证体系和将酒瓶重量从600-700克降至400克以下等措施，产区在降低碳足迹的同时，不断提升生态韧性。这套涵盖短期适应、长期规划和可持续转型的综合体系，正助力波尔多在变化的气候中保持高品质葡萄酒的产出能力，为传承两千年的酿酒传统注入新的生命力。
