日本知名连锁餐饮集团萨莉亚近日发布最新财报，显示其在2024年9月1日至2025年8月31日财年实现显著增长。集团全年净利润达111.64亿日元（约合人民币5.24亿元），同比增长37%；销售额攀升至2567.14亿日元，增幅达14.3%。这一成绩的取得，既得益于日本本土市场的强劲复苏，也离不开中国等海外市场的持续贡献。
中国市场成为萨莉亚全球增长的重要引擎。财报显示，中国区营业收入达709.61亿日元（约合人民币33亿元），同比增长6.3%。尽管第四季度北上广三地单店销售额实现小幅增长，但营业利润却出现双位数下滑，呈现出“增收不增利”的现象。不过，萨莉亚在中国市场的扩张步伐并未放缓，全年新增82家门店，总数从415家增至497家，增速接近20%。为进一步深耕中国市场，集团计划将门店数量从500家扩充至1000家，并投资3000万美元在广州建设新工厂，预计2026年投产，以强化供应链布局。
日本本土市场同样表现亮眼。现有门店销售额增长18%，顾客人数增加16%，客单价微升2%。这一成绩的取得，部分归功于数字技术的广泛应用。目前，约70%的日本门店已引入自助收银和扫码点餐系统，有效降低了人力成本。亚洲其他市场销售额同比增长10.5%，但营业利润下滑5.4%，主要受新店扩张和当地消费放缓的影响。
在成本管理方面，萨莉亚面临原材料价格上涨的挑战。大米等主要食材价格攀升，拉低营业利润9.4亿日元，但这一影响被销售额的增长所抵消。集团还通过出售固定资产获得一次性收益约5.78亿日元，同时法人税减少约16亿日元，进一步提升了净利润。长期以来，萨莉亚的毛利率维持在62%左右，这得益于其自建供应链、中央厨房模式和高效运营的成本控制策略。
员工效率方面，萨莉亚在日本拥有约4.3万名全职和兼职员工，人均年产出约597万日元（约合人民币28万元），高于海底捞的22万至25万元，接近麦当劳中国的30万元。销售管理费用占销售额的52%，其中人工费用占比28.4%。
萨莉亚成立于1967年，是日本著名的连锁餐饮品牌，以意大利式西餐为主打。集团秉持“低价高效”的核心理念，通过垂直整合供应链、标准化运营和精简菜单，在全球包括日本、中国、澳大利亚等8个国家开设门店，持续扩大其国际影响力。
