日本连锁餐饮巨头萨莉亚近日公布最新财年业绩，截至2025年8月31日的完整财年中，公司实现净利润111.64亿日元（约合人民币5.24亿元），同比大幅增长37%；销售额达2567.14亿日元，同比增长14.3%。这份亮眼的成绩单背后，中国市场与日本本土市场的差异化表现成为关注焦点。
作为亚洲最大市场，中国区域贡献了709.61亿日元营业收入（约合人民币33亿元），同比增长6.3%。值得注意的是，第四季度中国大陆北上广三地法人实体旗下门店呈现"增收不增利"现象——单店销售额小幅增长的同时，营业利润均出现两位数下滑。不过从全年布局看，中国市场扩张势头强劲，门店总数从415家增至497家，净增82家门店，增幅接近20%。公司更宣布将加速在华布局，计划三年内将门店数量翻倍至1000家，并斥资3000万美元在广州建设新工厂，预计2026年投产以强化供应链能力。
日本本土市场则展现出稳健的增长态势，现有门店销售额增长18%，顾客到店人数增加16%，客单价提升2%。数字化改造成为降本增效的关键，约70%的门店已引入自助收银和扫码点餐系统，有效节省人力成本。亚洲其他市场表现分化，整体销售额增长10.5%，但营业利润下降5.4%，主要受新店扩张投入和区域消费放缓的双重影响。
成本管控方面，大米等原材料价格上涨导致营业利润减少9.4亿日元，但被整体销售额增长所抵消。净利润提升还得益于两项特殊因素：出售固定资产带来约5.78亿日元的一次性收益，以及法人税减少约16亿日元。长期来看，公司通过自建供应链、中央厨房模式和标准化运营，将毛利率稳定维持在62%左右。
在人力资源领域，日本市场现有全职与兼职员工约4.3万人，人均年产出达597万日元（约28万元人民币），这一效率指标不仅高于海底捞的22万至25万元区间，更接近麦当劳中国的30万元水平。从成本结构看，销售管理费用占销售额的52%，其中人工费用占比28.4%，显示出精细化运营的成效。
这家创立于1967年的餐饮品牌，以意大利风味西餐为主打，通过"低价高效"的核心战略，在8个国家构建起全球门店网络。其独特的商业模式——垂直整合供应链、标准化流程管理和精简菜单设计，正在持续创造市场价值。
