全球连锁快餐行业近日因一则重磅消息引发广泛关注。据美国广播公司报道，肯德基非洲分公司宣布将于10月8日公开其备受瞩目的炸鸡配方。这一决定打破了该配方长达54年的保密传统，此前仅公司极少数高层知晓配方内容，仅对外透露其由“11种神秘香料”组成。
为强化顾客对配方的关注，肯德基在社交媒体平台X（原推特）上展开趣味营销。其官方账号仅关注11个用户，其中7人为名字中包含“Herb”（意为草药、香料）的男性，另有4人是名称与香料相关的“辣妹组合”成员。这种巧妙的设置进一步激发了公众的好奇心。
肯德基非洲分公司首席营销和数字官格兰特·麦克弗森表示，多年来消费者不断追问秘方，甚至有竞争对手试图破解，如今公司决定与全球共享这一配方。他强调，此举不仅对公司有利，更将对非洲地区产生积极影响。关于选择10月8日公布的特殊原因，麦克弗森承诺将在当天揭晓。
针对外界对品牌神秘感消失的担忧，麦克弗森认为公开配方不会削弱肯德基的竞争力。他指出，历史将评判这一决策是否明智，但在结果明朗前，所有猜测都只是推测。美国“东海岸电台”美食频道分析称，此举可能带来两种极端结果：要么提升顾客忠诚度，要么引发大规模自制热潮，导致消费者转向超市采购香料复刻产品。
社交媒体上，网友对此举动机展开热烈讨论。部分人认为这可能是营销噱头，调侃肯德基可能仅公布“一勺爱心加一把耐心”的抽象配方。也有观点指出，作为全球快餐巨头，肯德基不太可能轻易放弃核心商业机密，此次公开或许另有深意。
与此同时，中式正餐连锁品牌西贝的整改动态也引发行业关注。此前因生产工艺与顾客期望存在差距，西贝宣布取消门店上菜沙漏计时，并启动大规模工艺调整。根据9月15日发布的致歉信，西贝计划将中央厨房预制环节转移至门店现场加工，涉及大豆油、儿童餐、烤羊肉串等9项核心菜品。
以北京五棵松万达店为例，截至9月25日，该店已完成大豆油、燕麦小米粥、羊肉串3项整改，其余6项预计于27日完成。厨师长透露，羊肉串调整为现切、现串、现烤后，工作量显著增加。按每日销售300串计算，仅串制环节就需6小时，相当于增加1-2名员工的工作量。目前该店41名全职员工中，22人负责后厨，因客流下滑暂未增员。
连锁经营专家分析，西贝的整改涉及后厨操作流程重塑和供应链调整，对拥有300多家门店的连锁企业而言堪称庞大工程。尤其将预制环节改为门店现制后，食品安全管控从集中式转为分散式，难度大幅上升。行业人士指出，此次风波暴露出消费者对预制菜信息透明度的强烈需求，企业需重新定位服务模式。
为挽回客流，西贝于9月24日向到店消费者发放100元代金券。五棵松万达店店长表示，25日中午堂食客流回升约50%。专家提醒，代金券仅能短期拉动消费，长期发展需明确品牌定位，在效率、品控与消费者对新鲜现制的需求间找到平衡点。目前西贝已完成所有菜品制作流程说明，正制定食材透明公开方案。
