国庆假期首日，餐饮市场迎来消费热潮。知名连锁品牌西贝莜面村宣布部分菜品价格下调，最高降幅达40%，引发消费者广泛关注。据探访，北京方庄门店在降价首日便出现客流高峰，未到午间12点，店内已座无虚席，等候区排起长队。
现场顾客反馈，11点半到店时仍有空位，但仅20分钟后便已满座。门店工作人员介绍，12点半小桌需等待20至25分钟，截至下午1点，取号数量已达50桌左右。尽管店长坦言当前客流尚未完全恢复至此前水平，但对比9月30日240多人的客流量，远超平时周末180人左右的数据，显示消费热情持续回升。
价格调整方面，多款招牌菜降幅明显。通过点餐小程序对比发现，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕（6块）从29元降至26元，大盘鸡由79元调整为69元，羊肉串单串价格从9元降至7元。店员明确表示，新价格将长期执行。对于调价原因及是否为临时措施，西贝客服未给出明确答复。
此次价格调整与西贝近期启动的门店整改密切相关。9月15日，品牌官方微博发布致歉信，承诺在10月1日前完成九项整改，包括将相关菜品调整为使用非转基因大豆油、儿童餐改为门店现场制作等。据方庄店店长介绍，目前店内已按要求调整工艺，烤羊肉串由中央厨房预制改为门店现切、现串、现烤；羊排改为当天现煮、现烤；猪排烩酸菜中的猪排由半成品调整为生排骨，在门店现炒；儿童餐“吃光光牛肉焖饭”的牛肉酱也改为门店现炒，与米饭现焖现拌。
值得注意的是，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间较以往有所延长。现场可见，莜面、羊肉串等均为店内现做，品质把控更趋严格。
为配合菜品升级，西贝通过会员系统发放改良菜品体验券。1日上午，不少会员收到短信，获赠5款菜品券，包括猪排骨烩酸菜、肉夹馍、椒麻鸡、牛肉杂粮汉堡儿童套餐、三串羊肉串，并可领取100元堂食代金券。然而，核销过程中出现部分菜品券无法使用的情况，店员解释称系统存在临时故障，已通过手动核销处理。
方庄店店长表示，此次调改涵盖菜品工艺、价格体系及顾客体验三方面：前端增加门店现做工序，提升菜品新鲜度；通过代金券邀请顾客品尝改良后的菜品；同步调整菜单价格，优化消费体验。尽管上菜时间延长，但消费者对现做工艺的认可度较高，门店客流持续回暖。
