在2025中国餐饮品牌节上，刘一手火锅创始人刘梅分享了关于中餐品牌走向国际市场的独特见解与实践经验。作为一家拥有25年出海历史的餐饮企业，刘一手火锅已在20个国家和地区开设了80余家门店，并建立了超过8000个底料销售网络，成为中餐国际化的代表性品牌之一。
刘梅指出，当前中餐在全球市场的地位正因多重因素发生深刻变化。中国餐饮文化的深厚底蕴与数字化技术的结合，正在重塑世界对中餐的认知。从包子、小面到粥品，再到近年来兴起的茶饮品类，这些具有强适应性的单品已成为中餐出海的重要突破口。特别是中国甜品，其丰富多变的口味组合让海外消费者惊叹不已，这种极致的味觉体验正是中国餐饮快速迭代创新的成果。
与国外餐饮市场不同，中国餐饮品牌保持着惊人的创新速度。在国外，一个热门单品可能持续十年甚至更久的市场红利期，而中国餐饮品牌通过持续创新，能够更好地捕捉新一代消费者的需求变化。这种差异为中国餐饮品牌在国际市场开辟了新的竞争空间。
针对餐饮品牌出海，刘梅提出了系统化的"四步战略"：首先，深入开展海外市场调研，建立精准的市场认知；其次，根据不同国家的市场特点进行战略选址；第三，构建高效的"头狼团队"——即具备开拓精神的领军人才；最后，设计可持续的盈利模型。其中，"头狼团队"的选拔尤为关键，这类人才需要具备两大核心素质：一是永不言弃的创业精神，正如刘梅所言："只要不服输就没有输"；二是持续学习的能力，能够快速适应不同市场的文化差异和消费习惯。
在国际化过程中，刘一手火锅特别强调对当地市场的教育能力。每个海外市场都有其独特性，品牌需要通过不断创新产品和服务，既要顺应市场规律，又要主动挑战传统认知，最终实现文化与商业的双重突破。这种动态平衡的把握能力，正是中国餐饮品牌在国际市场持续发展的关键所在。
