九月的松辽平原腹地，吉林梨树被秋风染上了一层金红。站在广袤的高粱地里，连绵的红色浪涛随风起伏，这片北纬43度的土地，既是世界罕见的黑土核心区，也是汾酒绿色原粮版图上的重要坐标。农业专家、地理学者与酒业研究者近日齐聚于此，在田间展开了一场关于原粮品质与白酒风味的深度对话。
黑土的形成堪称自然奇迹。数万年前，这里曾是湖泊与沼泽交织的湿地，水生植物与草本植被年复一年地生长、枯萎，其残骸在缺氧环境中缓慢分解。经过漫长的地质变迁与气候演变，这些有机物质逐渐沉积，形成了厚度达30至100厘米的黑土层。这片被称作“耕地中的大熊猫”的土地，有机质含量是普通耕地的数倍，民间甚至流传着“一两黑土二两油，插根筷子能发芽”的生动说法。
为何汾酒要跨越千里，选择在这片黑土地上种植高粱？中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平给出了答案：梨树县位于中温带半湿润地区，年降雨量约五六百毫米，气温与降水条件适中。更关键的是，这里雨热同期——6至9月的高温与降水高度重合，为作物生长提供了理想环境。配合黑土优异的透水性、高有机质含量与良好的土壤结构，这里产出的高粱堪称全国顶级。
这份“顶级”品质，正是汾酒“粮为酒之骨”理念的生动体现。当黑土的肥沃遇上雨热同期的气候，生长于此的高粱颗粒饱满，淀粉含量精准匹配汾酒的发酵需求，更沉淀出独特的风土风味。中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗介绍，汾酒联合吉林省农科院为黑土量身选育的“汾酒9号”粳型高粱，直链淀粉含量高、破碎后易发酵，壳薄粒大的特点完美契合清香型白酒的酿造工艺。
在汾酒的全国原粮布局中，“因地制宜育品种”是核心原则。谢旗透露，汾酒在全国的140余万亩原粮基地，均根据当地土壤与气候条件选育专用品种：吉林种植“汾酒9号”，山西则选用“晋粱12号”，每个品种的淀粉与单宁含量都经过精确测算，确保原粮质量的统一性。山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英进一步解释了原粮管控逻辑：“选适宜种植的地块，选优质品种，明确科学种植规范，再用合适的仓储方式，确保原粮运到工厂后仍保持高质量。”
优质原粮的生长，离不开对黑土地的悉心呵护。近年来，汾酒积极践行“梨树模式”——这一中国黑土地保护的标杆技术，通过“秸秆全覆盖+免耕播种”，让秸秆像“被子”一样保护黑土，减少风蚀与水蚀，同时让秸秆自然腐熟，为土壤补充有机质，维持黑土的持续肥力。韩英介绍，汾酒还将黑土保护与原粮品控深度结合：依托全流程追溯体系，基地内建立了气象数据与土壤信息自动收集系统，将黑土保护、环境监测数据与原粮生长信息实时关联，形成保护、种植、品控的闭环管理。
种好一粒粮，才能酿好一滴酒。自2009年起，汾酒以品质为根基，以高标准把控原粮，开始自建原粮基地，提出“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，推动酿酒原粮种植向产业化、规模化、标准化、组织化发展。十余年来，这一理念已融入产业链的每个环节。但如何让消费者真正感知到一杯高品质汾酒背后的工艺与匠心？
韩英表示：“我们举办‘走进第一车间’活动，就是希望消费者能来到这里，感受这份匠心。让大家知道，每一粒粮食背后，都有科学家长期研究、制定规范、指导种植、选择肥料。”自2021年起，这场跨越山海的旅程已先后抵达山西沁县、甘肃张掖、河北张北、山西汾阳、新疆奇台等地。参与者亲手触摸原粮的温度，亲眼见证不同风土的特色，读懂土地对作物的馈赠。
五年间，“走进汾酒第一车间”已超越简单的地理溯源。它是对白酒产业源头的深度探索，是对品质信仰的持续传递——从原粮到酒液，每一步都经得起审视；它也是对中国土地文化的深情对话，在不同风土中，读懂“一方水土养一方粮”的真谛。酒业专家于瑞评价：“这是汾酒的开创性价值！中国白酒的生命力来自种子的传承，走进这样的基地，就能感受到最核心的东西。”
今年，这场旅程驻足吉林梨树的黑土地，通过一场场田间对话，让人们贴近一粒高粱的生长轨迹。当黑土地孕育的高粱化作杯中酒，人们饮下的不仅是汾酒的绵甜净爽，更是这方风土的沉淀，是一份源于大地的、可被品尝的真诚。
