在京东旅行主办的“京东品酒会”现场，京东集团创始人刘强东以七鲜小厨主厨身份亮相，身着定制围裙亲自烹饪宿迁传统名菜“黄狗猪头肉”。这道承载地方饮食文化的菜品将于9月底正式登陆七鲜小厨门店，为消费者带来特色美食体验。
活动期间，刘强东分享了对餐饮行业的深度观察。他指出当前外卖平台高达25%的抽成比例已严重挤压餐饮企业利润空间，部分商家为维持运营被迫降低食材品质，形成“高抽成-低品质-食品安全隐患”的恶性循环。这种行业生态不仅损害消费者权益，更威胁到整个餐饮产业链的健康发展。
针对京东布局酒旅业务的战略考量，刘强东透露将推出创新性酒店发展计划。他以餐饮行业类比，强调当前酒店业同样面临平台抽成导致利润缩水的困境，京东希望通过供应链优化重构行业生态。此前公开的七鲜小厨商业模式显示，该项目将突破传统外卖运营框架，打造差异化服务体系。
作为京东零售生态的重要布局，七鲜小厨自今年7月在北京东城开设首家门店后，已制定三年扩张规划：投入超百亿元资金，在全国范围构建超万家服务网点。该品牌定位社区餐饮综合体，既满足酒店住客即时用餐需求，又通过错峰运营服务周边居民，形成全天候消费场景。
战略合作伙伴锦江酒店的加入为七鲜小厨注入新动能。双方达成的供应链协同方案显示，七鲜小厨将进驻锦江中国区旗下多品牌酒店，共享中央厨房资源与配送网络。这种轻资产扩张模式既降低运营成本，又通过酒店网络快速覆盖重点城市，实现餐饮服务与住宿产业的深度融合。
追溯京东业务布局逻辑，刘强东曾多次强调供应链核心战略。从3C电商到生鲜零售，从即时配送到酒旅服务，所有业务拓展均围绕供应链效率提升展开。这种战略定力在七鲜小厨项目上得到充分体现，通过整合餐饮上下游资源，构建从食材采购到终端服务的完整价值链。
