近日，知名餐饮品牌西贝因生产工艺与消费者期待存在差距，引发社会广泛讨论。针对这一情况，西贝餐饮集团于今日正式发布致歉声明，向消费者表达诚挚歉意，并公布了一系列整改措施。
在致歉信中，西贝坦言近期收到的消费者反馈中，既有对品牌的关心，也有对产品质量的质疑。企业表示，这些声音都被认真记录并深入分析，最终确认当前生产工艺与消费者期望存在显著差异，未能充分满足需求。
为重建消费者信任，西贝承诺将严格坚守食品安全底线，确保所有操作符合国家法律法规。同时，企业已启动全面整改计划，重点调整中央厨房加工模式，将部分预制工艺转为门店现场制作。
根据公布的整改时间表，西贝全国门店将在2025年10月1日前完成九项关键调整：
1. 食用油全面升级，所有使用大豆油的菜品将替换为非转基因产品；
2. 儿童餐核心产品"吃光光牛肉焖饭"的牛肉酱，改为门店现炒制作；
3. 儿童餐牛肉饼调整为门店现做工艺；
4. 儿童餐鳕鱼条升级为原切大黄鱼现炸现烤；
5. 烤羊肉串实现门店现切、现串、现烤全流程；
6. 猪排烩酸菜中的猪排半成品，改为生排骨门店现炒；
7. 酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉门店现卤；
8. 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮；
9. 燕麦小米粥中的金瓜泥，改为现熬小米粥配新鲜金瓜片。
针对消费者关注的保质期问题，西贝表示正在与供应商协商，在确保食品安全和库存周转的前提下，尽可能缩短产品保质期。企业强调，这些改进只是第一步，未来将持续接受消费者监督，不断完善服务质量。
西贝餐饮创始人贾国龙在声明中承诺："我们将彻底转变经营理念，真正做到'做饭的围着吃饭的转'。未来西贝将向行业标杆学习，打造透明化运营模式，把选择权完全交给消费者。"
据悉，西贝已建立专项监督机制，将定期公布整改进展，并开通多渠道反馈平台，确保消费者意见能及时传达。企业表示，此次整改不是终点，而是建立长期信任关系的起点，期待通过实际行动重新赢得消费者认可。
