近日，连锁餐饮品牌西贝做出了一项新调整——全面暂停开放后厨参观通道。据多家门店反馈，这一决定源于近期网络舆论对门店运营产生的干扰，以及保障后厨作业效率与食品安全标准的综合考量。
西贝客服中心工作人员证实，后厨通道的关闭主要出于食品安全管理需要。根据新规，未来后厨区域将仅对监管部门开放，普通消费者需通过其他方式了解厨房运作。"餐厅后厨原本就是定向开放的，这次调整是进一步规范流程。"该工作人员补充道。
针对顾客的监督需求，品牌方提供了替代方案。部分门店表示，消费者可通过明档展示区观察后厨操作，部分门店允许在特定时段拍摄明档区域。例如，某门店建议顾客在下午4点后到访，另一家门店则推荐预约晚上8点左右的非高峰时段进行"云探店"。
某门店员工透露，此次调整系全国统一部署，主要原因是近期网络讨论对门店日常运营造成影响。"部分顾客进入后厨拍摄时，会干扰厨师作业，也影响其他客人的用餐体验。"该员工解释称，新政策旨在平衡透明度与运营效率。
品牌相关负责人强调，暂停后厨开放不意味着降低监督标准。营业期间，门店将继续通过"明厨亮灶"系统接受媒体与公众监督，同时严格遵守食品安全规范。这一调整被视为优化服务流程的阶段性措施。
