近日，预制菜行业迎来重要进展——由国家卫生健康委员会牵头制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已顺利通过专家评审，即将进入面向社会公开征求意见阶段。该标准的出台，意味着预制菜的定义、分类、生产规范等关键问题将有全国统一的判定依据，同时餐饮企业使用预制菜的情况也将被纳入信息披露范围，消费者权益保障迎来新突破。
这场关于预制菜的讨论，因一场网络争议而备受关注。9月11日，西贝莜面村创始人贾国龙公开宣布，将就企业家罗永浩近期连续发文称西贝为“预制菜餐厅”一事提起法律诉讼。与此同时，西贝宣布将在旗下门店推出“罗永浩菜单”，并强调餐饮行业使用预加工食材符合行业规律，但西贝的产品与公众认知的“预制菜”存在本质区别，具体界定需以国家正式标准为准。
针对这场风波，罗永浩通过社交媒体明确表态：“我完全支持预制菜行业的发展，在时间紧张、追求便利或胃口不佳时，我也会主动选择预制菜。”但他同时强调：“既然预制菜是合法产品，餐饮企业当然有权使用，但消费者必须拥有知情权，这是最基本的商业伦理。”这一观点与即将出台的国家标准中“强制信息披露”条款形成呼应。
据行业分析，当前预制菜市场规模已突破5000亿元，但定义模糊、标识缺失等问题长期存在。部分餐饮企业通过中央厨房统一配送食材，却未向消费者说明加工方式；也有商家将常温储存的料理包与现制菜肴混同销售。国家标准的出台，将通过明确生产许可、添加剂使用、冷链运输等细则，倒逼行业规范化发展。
值得关注的是，这场争议背后折射出消费观念的深刻转变。调查显示，超过60%的受访者接受预制菜进入餐饮场景，但其中85%认为商家应主动告知。法律专家指出，根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利，预制菜信息披露或将纳入未来监管重点。
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