川蜀大地，文脉绵长，古镇新景，烟火升腾。在四川，文旅融合正以别样姿态绽放光彩，三座古镇凭借独特魅力，成为探寻消费密码与文化传承的鲜活样本。
走进乐山市苏稽古镇，浓郁的鲜香扑鼻而来，那是跷脚牛肉的汤头在锅中翻腾。这座拥有1400年历史的小镇，因跷脚牛肉闻名遐迩。作为美食大省四川唯一以美食命名的特色小镇，它毗邻峨眉山和乐山大佛两大世界级文旅资源，吸引着无数食客与游客。
跷脚牛肉的故事，要从近百年前说起。那时，当地周村农户用牛骨、香料熬制汤底，将牛杂碎煮成汤菜，为附近码头工人补充营养。为了节省时间，工人们端着碗迅速开吃，一只脚站在地面，另一只脚跷踏在石头或条桌横梁上，久而久之，“跷脚牛肉”的名称和用餐方式便流传开来。
如今，这道曾经的民间菜肴已走向精致化和产业化。仅苏稽古镇，就有80多家跷脚牛肉店铺，乐山城区多达500多家，还开到了北京、上海、重庆等地，全国门店超万家。古市香、老牛筋、老石桥等老字号店铺，每到假期便排起长队，单店年销售额最高达2000万元。今年“五一”假期，苏稽古镇首日接待游客4.5万人次，实现旅游消费近500万元。
一家老店中，厨师用长勺舀起热汤，浇在快速汆烫的熟牛肉上，撒一把香菜，一碗跷脚牛肉便上桌了。老板杨霞说，自家店有上百张桌子，四五十号员工，生意火热的秘诀是“守正创新”——坚持原汁原味，同时在特色小吃上创新，吸引年轻消费者。
为了让更多人了解古镇，当地积极推动文旅融合。节假日的峨眉河上，鱼鹰围猎表演引来游客围观；“牛儿灯”表演中，村民扮成牛和小孩，穿着花衣服，拿着道具，沿着古镇街道边走边演，引得游客纷纷跟拍。当地文化和旅游宣传推广中心副主任付瑞义说，这些本土民俗以前只有过年才演，现在节假日也演，让游客感受文化。
如何让游客不仅来吃，还能来玩、来住？当地推出了“夜游苏溪”项目。晚上，峨眉河灯光亮起，游客可坐竹筏，沿河欣赏两岸夜景。付瑞义透露，国庆时会有更漂亮的布置，既有灯展，也有街头艺人唱歌，未来还有演唱会、汉服打卡点等新业态，希望将美食和娱乐结合起来。
“我们的古镇有隋唐起源的文化，要把这些元素以年轻态的形式加进去，让年轻人觉得有意思。”付瑞义介绍，如今乐山全年接待游客已突破1亿人次，其中“美食游”占比超70%。当地不断探索，让寻味而来的游客体验更丰富的文化内涵，“不能只靠美食，还要有文化，有体验，这样游客才会再来”。
在泸州市合江县先市古镇，酱油飘香引客来。盛一碗热饭，倒几滴先市酱油，淋上猪油，撒上葱花，搅拌，这碗家常美食吸引着八方游客。“看到酱油是怎么做出来的，又在赤水河边走了走，我第一次觉得原来酱油也可以是有故事的。”大学生孙迪穿着汉服在百年晒场拍了写真后，兴致冲冲地说。她从贵阳来到这里“尝鲜”，只因在网络上刷到“氛围感十足”的酱油庄园照片。
“赤水河，万古流，上酿酒，下酿油”，至今流传的歌谣，生动描述着这片土地上酱油酿造技艺的悠久历史。在赤水河畔的先市古镇，家家户户都有酿造酱油的传统。得天独厚的自然条件，如气候、河流流向、日照、晒露场与河流的距离等，产生出独特的发酵菌群，让先市酱油酱香馥郁，咸香回甘、余味悠长。百年来坚持的十三道工序、三年晾晒的古法酿造与匠心守护，使先市酱油成为当地重要的支柱产业，更被认定为国家级非物质文化遗产，成为城市的“金名片”。
百年晒场上，6000余口晒露缸整齐排列，其中有100多口是超过100年的老缸。赤水河蜿蜒流淌，酱油在日晒夜露中愈发醇厚。晒场的讲解员捞起一勺酱油，为游客讲解从一颗黄豆成为一滴酱油的浸泡、蒸焖、摊凉、制曲等程序。游客们好奇地打量着晒露缸，品尝着不同口味的酱油。
从敞开大门的酱油企业，到集生态酿造、非遗技艺传承、研学旅行、参观互动于一体的沉浸式非遗传承酿造基地，合江县正开拓先市酱油的“工业＋文旅”新赛道。先市酱油赤水河庄园副总经理孙彩云介绍，升级后新增了春曲投料、取油赏味等沉浸式体验活动。目前年均游客达10万人次以上，游客进入庄园不收取任何费用，但很多游客在了解酱油酿造过程、进行互动体验后，会买几瓶酱油带回家，还会尝尝庄园推出的酱油冰激凌、酱油咖啡等新产品。
8月底，陈女士带着孩子来参与“小小酿造师”体验课。作为泸州本地人，她很早就知道先市酱油，但担心看景无法让孩子沉浸其中，在网上刷到研学相关内容和同事推荐后，才带孩子前来游玩。“看着工匠翻缸、淋油、制曲、翻酱，也体验了几个环节，他很投入，家长看着也欣慰，孩子们应该知道‘柴米油盐酱醋茶’都是从哪里来的。”陈女士说。
大学毕业不久的泸州女孩杨蔺在庄园担任新媒体运营工作。她发布的内容获得大量转发、点赞和后台咨询，早上咨询、下午就从绵阳带着两个孩子赶过来参加亲子活动的游客让她记忆犹新。“我守护和传播的不仅仅是一种调味品，更是一种文化、一种时间沉淀的匠心。我想用我的力量，让古老的非遗变得生动、直观、有趣，让酱油香飘得更远。”杨蔺说。
从百年品牌到文旅新景，先市酱油不仅吸引各方来客，还惠及本地居民。据悉，先市镇积极联合当地农户探索发展“酱缸代养”模式，带动先市镇金钩村集体增收20余万元。预计在先市酱油赤水河酿造基地全面建成后，年均接待游客能达到20万人次，实现旅游综合收入2000万元，提供300余个就业岗位。
在四川宜宾李庄古镇，文化之味润城兴业。处暑过后，热气渐褪。午后，月亮田景区映月河池，一艘摇橹船从石拱桥下缓行而来，阵阵涟漪扩散开去，掠过楼台水榭、轻漫野鸭芦苇，船上和岸边的游客纷纷举起相机，定格这份惬意。
“月亮田”是抗战期间梁思成和林徽因生活和工作过的地方，他们的居所被保留恢复，周边区域被打造成月亮田景区，建筑风光别具一格，经营业态丰富多元。金沙江与岷江在四川宜宾汇流，始称长江。长江从三江口一路向东奔涌，在19公里外的南岸回弯处，李庄古镇临江而建，白墙黛瓦青石板，已有千年历史。
抗战时期，李庄以“同大迁川、李庄欢迎，一切需要、地方供给”的16字电文，对正在饱受战乱的国立同济大学倾情相邀。同济之后，“中央研究院”“中央博物院”筹备处、中国营造学社等文教科研机构也陆续迁来，一万余名高校师生和科研人员在这里找到一方安静的书桌。
他们中，有中国建筑学大师梁思成、林徽因，有中国现代考古学开拓者李济，有中国克隆技术开创人童第周，有殷墟考古大家董作宾，还有享誉海内外的傅斯年、梁思永等一大批学人。大师们扎下根来，在逆境之中不废研求、在方寸之地顽强生长，淬炼出宝贵的“文化抗战”精神，也让“李庄”成为被历史铭记的文化符号。
“过去，李庄庇护中华文脉，提供安静书桌。而今，李庄守护古镇历史，推动文旅深度融合。”宜宾李庄古镇景区管委会主任李春说，李庄的工作重点在古色古韵，“色”即形态，保护它要尽可能大范围，修缮它要尽可能小动作，下足绣花功夫留住历史原貌；“韵”即文态，保护它要构建大体系，挖掘它要重视小细节，传承历史记忆。
在李庄古镇东岳庙岱宗殿，讲解员向一群前来研学的同济大学2025级新生讲述，80多年前，李庄人将东岳庙、禹王宫等“九宫十八庙”的菩萨神像“请”出去，改为教室，师生们就是在这样的环境中治学求理。今年秋季开学，同济大学把“开学第一课”放在李庄，激励学生们在寻根问道中体悟个人价值与国家前途的命运与共。同济大学2025级本科新生卫思晨感慨道：“触摸着档案的褶皱，踩着先辈走过的石阶，才懂得什么是‘文脉不灭’。”
瞄准不同年龄学生的研学需求，李庄依托李庄文化抗战博物馆，原址原景打造“1+N”文化抗战旧址展示体系，并以名家大师在李庄的研究领域和逸闻趣事为线索，推出“打珠院”研学中心，开发出生物标本、古法造纸、传统木工、古建制图等研学课程，深受家长和学生欢迎。2023年以来，李庄古镇已接待研学团队超300批次，共计接待学生10万余人。
宜宾翠旅投资集团景区管理有限公司有关负责人介绍，围绕全龄段、沉浸式、体验化目标，李庄古镇还通过声、光、电、雾、无人机飞行和情景演绎六大功能元素，重点打造夜间经济；依托60亩的映月河池水域打造摇橹船、古装旅拍、非遗手工、雾森音乐会、月亮岛花田火锅等特色文旅项目，拉动游客在地时长，促进文旅消费。
每到傍晚，一苇渡江、茶耘舞艺、掌灯仪式等10余个常态化活动在月亮田景区接连上演，为游客带来崭新体验。今年以来，李庄古镇以“景城相融、文旅创新、农旅共生”为核心，围绕不同季节特色，策划了超过1000场主题活动。“以前游客来玩只能看古镇，现在还可以逛博物馆、入住民宿，尤其是随着景区的打造，适合年轻人游玩的项目越来越丰富，游客数量越来越多。”李庄古镇“来今雨轩”餐厅负责人廖小敏说，“刚过去的七夕接待了两三百桌，生意特别火爆。”
作为文旅大省，2025年上半年，四川省接待游客6.82亿人次，游客总花费9125.05亿元。2024年，全省社消零增长4.2%、高于全国0.7个百分点，总量居全国第5位；今年1-7月，增速为5.6%。苏稽古镇、先市古镇、李庄古镇的新“味”与新“景”，正是四川文旅探索与新场景拓展的生动写照。
