近日，餐饮品牌西贝莜面村陷入舆论风波。起因是知名人士罗永浩在社交平台对西贝部分菜品制作方式提出质疑，引发广泛关注。对此，西贝于9月12日通过官方渠道发布《全体伙伴致顾客的一封信》，针对争议作出正式回应。
信中明确表示，经内部核查，罗永浩所指问题与实际情况不符。为消除公众疑虑，西贝首次公开13道争议菜品的标准化制作流程，将详细的"作业指导书"向全社会披露。这份技术文件详细记录了从原料处理到成品出餐的每一步操作规范，涵盖温度控制、时间管理等关键参数。
在透明化运营方面，西贝推出多项创新举措。除公布制作标准外，品牌宣布即日起开放全国门店后厨参观服务。消费者在就餐时可随时提出查看请求，在穿戴专用防护装备后，由工作人员引导参观食品加工区域。更引人注目的是，西贝计划将供应链溯源体系向公众开放，包括原料产地、中央厨房、牧场基地等核心环节的实地探访活动。
然而，这封引发关注的公开信在发布后不久出现异常。有网友发现相关微博内容无法查看，针对删帖质疑，西贝官方紧急澄清：因系统检测到内容包含特定保护词汇，导致信息发布受阻。品牌方建议公众通过其他官方渠道获取完整声明。
在媒体跟进调查中，记者实地走访杭州门店发现，部分菜品确实存在跨日使用情况。以招牌羊排为例，其标注的"最佳赏味期"覆盖三餐时段，即当日午市、晚市及次日午市均可供应。当班厨师长解释称，通过标准化保鲜流程，隔夜食材的品质不会受到影响，且所有操作均符合食品安全规范。
