近日，西贝餐饮集团通过官方渠道发布了一封名为《西贝全体伙伴致顾客的一封信》的公开声明，针对此前网络名人罗永浩在微博平台上对其菜品制作的质疑作出正式回应。信中明确指出，经内部核查，罗永浩所指问题并不属实，并详细公开了13道争议菜品的标准化制作流程，以“作业指导书”形式向公众展示。
为进一步增强透明度，西贝宣布推出两项开放措施：其一，顾客在门店用餐时可随时申请参观后厨，在穿戴符合食品安全标准的防护装备后，由工作人员陪同实地查看；其二，未来将逐步开放原料产地、中央厨房、牧场及加工厂等供应链环节的参观通道，具体安排将通过官方渠道提前公告。
然而，该声明发布后不久，西贝官方微博上的相关内容出现异常。对此，企业方面紧急澄清，表示技术团队排查后确认，问题源于系统误判博文包含“敏感保护词汇”，导致内容被自动屏蔽，而非主动删除。企业同时提醒公众可通过其他官方平台获取完整信息。
另据媒体实地探访报道，记者在杭州某西贝门店体验“争议套餐”时发现，部分菜品确实存在跨日使用情况。例如，门店明确告知煮制后的羊排赏味期覆盖三餐时段，即当日午餐、晚餐及次日早餐均可供应。当班厨师长解释称，此类操作符合食品安全规范，且经过严格温控管理，不会影响菜品质量。
