餐饮品牌西贝近日针对罗永浩此前在社交平台提出的质疑作出公开回应。西贝通过《全体伙伴致顾客的一封信》明确表示，经核实，罗永浩微博中关于菜品制作方式的指责与实际情况不符。为增强消费者信任，企业同步公布了13道争议菜品的标准化制作流程，涵盖从原料处理到成品出餐的全流程操作规范。
在透明化运营方面，西贝推出两项新举措：其一，开放全国门店后厨参观，消费者用餐时可随时提出参观需求，在穿戴合规防护装备后进入操作间；其二，逐步开放包括原产地、中央厨房、牧场、奶制品工厂等在内的供应链全链条参观。企业承诺将通过官方渠道持续更新开放进度及预约方式。
事件起因于罗永浩9月10日发布的批评性内容，其指出西贝菜品"几乎全为预制菜且价格高昂"，并呼吁餐饮企业标注预制菜使用情况。对此，西贝门店特别推出"争议套餐"，包含草原嫩烤羊排、葱香烤鱼等13道菜品，定价663元。但记者实地探访发现，门店提供的同款套餐存在价格差异：牛肉土豆条从79元调整为158元，羊肉串配馕的份量由1份增至2份，总价相应升至785元。
据门店工作人员介绍，该套餐已纳入常规菜单，消费者可凭纸质版或网络流传版本点餐。对比发现，除前述两项调整外，其余11道菜品的价格与数量均保持一致。针对预制菜争议，西贝强调所有菜品均按公布的作业指导书现场制作，后厨开放政策旨在通过可视化操作消除消费者疑虑。
目前，西贝已在全国门店张贴菜品制作流程图，并通过线上平台发布操作视频。对于供应链开放计划，企业表示将优先开放华北地区中央厨房，后续根据运营情况逐步扩展至其他区域。消费者可通过官方小程序查询具体开放时间及预约方式。
