近日，微博上一条关于“一家三口因食用清洗后的鸡蛋而中毒”的话题迅速攀升至热搜榜，引起了广大网友的广泛关注和讨论。
事件起因是这一家人食用了变质鸡蛋，而变质的原因竟是在保存前对鸡蛋进行了清洗。这不禁让人产生疑问：清洗鸡蛋真的会让它变得更“脏”吗？
实际上，清洗鸡蛋外壳并不会使其变得更干净，反而可能增加变质的风险。鸡蛋壳表面覆盖有一层天然的保护膜，这层膜能够有效阻挡外部细菌等有害物质进入鸡蛋内部。然而，一旦这层保护膜被清洗破坏，外部的微生物便能通过蛋壳上的数千个气孔进入鸡蛋内部，导致鸡蛋迅速变质。
对于市场上已经过清洗、烘干、消毒并喷油的鸡蛋，消费者在购买后应尽快拆除包装，放入冰箱低温保存，并尽快食用。因为即使经过处理，鸡蛋的保质期仍然有限。
食用变质鸡蛋极易引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，专家建议，在购买鸡蛋后，最好不要进行清洗，直接放入冰箱保存。如果鸡蛋外壳确实存在污渍，可以使用干净的抹布轻轻擦拭后再存放。
关于“无菌蛋”的概念也引发了公众的关注。虽然“无菌蛋”听起来像是完全无菌的，但实际上，即使是最干净的鸡蛋，其内部也可能存在其他微生物，因此难以做到完全无菌。严格来说，“无菌蛋”更应该被称为可生食鸡蛋。
普通新鲜鸡蛋可能携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌。根据相关行业协会标准，可生食鸡蛋的主要特征是检测不出沙门氏菌和李斯特菌。然而，目前可生食鸡蛋尚未有国家标准，市场上多采用地方协会的团体标准或企业自定标准。
尽管可生食鸡蛋经过了多重消毒和处理工序，相比普通鸡蛋致病菌数量更少，但由于缺少高温杀菌过程，对生产、运输等各个环节的要求更高。因此，消费者在选择可生食鸡蛋时，应尽量挑选大品牌、大厂家的产品，同时注意定期清洁冰箱，避免与普通鸡蛋混放，并尽快食用。
