在湖北武汉，一场旨在探索中国发展活力的采访活动——“活力中国调研行”于近日拉开帷幕。此次活动由中宣部组织，为期六天，采访团队将分赴湖北多个城市，包括武汉、鄂州、潜江、天门、荆州、宜昌等地，深入挖掘湖北高质量发展的内在动力。
作为此次调研的重要一站，潜江市以其独特的龙虾产业吸引了众多目光。8月26日，记者踏入这片充满活力的土地，探寻潜江龙虾如何红遍天下的奥秘。
在潜江市生态龙虾城，龙虾餐馆鳞次栉比，食客络绎不绝。这里不仅汇聚了各式各样的龙虾美食，如经典的油焖大虾、蒜蓉大虾，还有创新的清蒸虾、卤虾、柠檬泡泡虾等，总计达128道菜品。龙虾城的繁荣景象，成为了潜江龙虾产业的生动写照。
潜江龙虾的成功，离不开其完备的产业链条和标准化的生产模式。在张家窑“四季有虾”试验示范基地，记者了解到，经过三年的探索，潜江已经攻克了“养大虾、养好虾”以及“四季有虾”的技术难题，进一步巩固了其在龙虾养殖领域的领先地位。而在小龙虾交易中心，鲜活的小龙虾从这里发往全国各地，中心的交易量位居全国第一，为潜江龙虾赢得了更大的市场话语权。
潜江龙虾的“发家史”充满了传奇色彩。据潜江市小龙虾产业发展促进中心办公室主任张玮介绍，1998年，当地人李代军偶然尝试将油焖仔鸡的做法应用到小龙虾上，创新推出了“潜江油焖大虾”这道菜品，迅速在全国走红，小龙虾也因此成为了“宵夜之王”。
随着油焖大虾的火爆，龙虾需求激增，带动了养殖业的快速发展。潜江“虾皇”品牌创始人潘红羽表示，龙虾餐饮的繁荣推动了养殖业的发展，他们旺季时每天能消耗6至8吨小龙虾，因此也自建了养殖基地。如今，潜江龙虾餐饮直营和加盟店已遍布全国，从业人员近2万人。
在养殖业方面，潜江也取得了显著的成就。从“虾稻连作”到“虾稻共作”，潜江不断创新养殖模式，大幅提升了养殖效益和抵御自然灾害的能力。目前，潜江小龙虾养殖面积达94.7万亩，上半年养殖产量达12.25万吨，同比增长4.6%。同时，潜江还在推动“四季有虾”养殖模式，以实现全年供应。
潜江龙虾产业的蓬勃发展，离不开龙头企业的带动。莱克水产和华山水产作为全国小龙虾加工龙头企业，不仅从事小龙虾系列产品加工，还拥有自营出口权，产品远销日韩欧美等30多个国家和地区。目前，潜江小龙虾规上加工企业多达19家，年加工能力80万吨，加工出口量连续多年位居全国第一。
中国小龙虾交易中心作为潜江龙虾三产的代表性企业，也发挥了重要作用。该中心聚集了湖北及全国各地的小龙虾资源，实现了买全国、卖全国，让全国消费者都能体验到潜江的“红色风暴”。经过多年的发展，该中心的鲜活小龙虾交易流通量已做到全国第一，2022年交易额突破100亿元。
