在晨曦微露的厦门港，渔船的轰鸣声划破了海面的宁静。随着开渔季的深入，一艘艘满载而归的渔船陆续靠岸，带来了梭子蟹、红娘鱼等各式各样的海鲜。这些新鲜渔获迅速被送往市场与餐厅，为厦门的海鲜餐饮市场注入了新的活力。
在厦门的各大海鲜餐厅，一场关于“本港鲜”的美食盛宴正在上演。餐厅里，海鲜品种琳琅满目，从普通的本港小杂鱼到高端的帝王蟹、东星斑，应有尽有。据厦门202特色排档的行政总厨蔡金长介绍，开渔后，海鲜价格变得更加亲民，品种也增加了20多个。餐厅坚持“现点现做+透明定价”的原则，让顾客能够直观看到所选海鲜的重量和价格，享受从挑选到品尝的全过程。
不仅如此，餐厅们还在不断创新，将“本港鲜”与各种风味融合，推出了众多新颖美味的菜品。例如，将闽南特色的黄油鳗用川菜做法改良，推出了野山椒口味的黄油鳗；用宁德的黄花鱼搭配厦门沙茶汤，熬出了既有山海风味又带着老厦门记忆的沙茶黄花鱼。这些创新菜品不仅满足了食客们的味蕾，也让“厦门+海鲜”的组合焕发出了新的光彩。
在海鲜消费方式上，厦门的餐厅们也在不断探索新的服务模式。兴旺海鲜五缘湾店推出了“兴旺小二海鲜速达”服务，顾客只需在线上下单，就能享受到刚上岸的新鲜海鲜送货上门的服务。餐厅还推出了“专属厨师”服务，大厨带着工具和新鲜海货到府，从处理食材到烹饪上桌全程包办，让顾客在家中就能享受到私人会所级的海鲜宴。
除了这些创新服务，厦门的餐厅们还在积极倡导文明消费理念。在202特色排档里，服务员会根据人数精准建议点餐量，避免浪费。同时，餐厅还推出了“按人数荐海鲜重量”“小份海鲜套餐”等服务，鼓励顾客适量点餐、剩餐打包。这些举措不仅减少了食物浪费，也让文明消费理念在食客们心中生根发芽。
在厦门的海鲜餐饮市场中，文明新风与美味佳肴并存。当市民们捧起一盘盘鲜美的海鲜时，他们不仅品尝到了海味的鲜甜，更感受到了文明的温度。这种“美味与文明共生”的场景，正是厦门餐饮市场繁荣发展的生动写照。
