海底捞近日公布了其2025年上半年的业绩报告，数据显示公司在报告期内实现了207.03亿元的营业收入，但与去年同期相比下降了3.7%。核心经营利润达到24.08亿元，同比减少了14.0%，净利润为17.55亿元，同比降幅为13.7%。
在业绩报告中，海底捞的多元化战略尤为引人注目。公司提到“第二品牌门店数量已达126家”，这标志着海底捞在主营业务之外，正积极拓展多种特色店型。2025年上半年，海底捞不仅推出了夜宵等多种特色产品，还打造了亲子互动、宠物友好等主题店型，进一步丰富了消费体验。在外卖业务方面，海底捞推出了“下饭火锅菜”等一人食产品，并覆盖了从人均500元以上的臻选店到人均10元的快餐业务。
然而，报告也揭示了海底捞面临的挑战。翻台率有所下降，整体翻台率和同店翻台率均为3.8次/天，接待顾客总数接近1.9亿人次。这一变化主要归因于餐饮市场竞争的加剧和消费者需求的转变。面对这一形势，海底捞主动关停了一些经营表现不佳的餐厅，以优化门店网络布局。
截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅在中国大陆地区有1299家，港澳台地区23家，另有41家加盟餐厅。上半年，海底捞新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。在闭店策略方面，海底捞表示关停了一些增长潜力不足的餐厅，以应对客流减少的挑战。
在探索多元化发展的道路上，海底捞的其他餐饮业务展现出强劲的增长势头。除了传统的火锅外卖，主打“一人食”场景的海底捞“下饭火锅菜”外卖业务增长迅速，上半年贡献了超过55%的外卖收入。海底捞还运营着包括“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等在内的14个餐饮品牌，共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”新开46家，门店数量达到70家。
财报数据显示，包括“焰请烤肉铺子”在内的“其他餐厅收入”达到5.97亿元，同比增长227.0%。在产品创新方面，海底捞聚焦“区域个性化”，推出了一系列区域化新品组合，如山东地区的春季限定新菜单和湖北地区的樱花季菜单。在场景创新上，海底捞通过“夜店模式”“亲子互动”“宠物友好”等多元场景，成功吸引了年轻消费者回归门店。
截至2025年6月底，海底捞会员人数已突破2亿。公司通过异业合作，让会员权益延伸到旅游、交通出行等方面，进一步扩大了市场影响力。在会员体系维护方面，海底捞继续打击不合规使用会员权益的行为，维护了会员体系的公平性。
