在近期发布的2025年上半年业绩报告中，海底捞国际控股有限公司展示了其稳健的经营表现。数据显示，该期间海底捞实现了207.03亿元的营业收入，净利润达到17.55亿元，核心经营利润则为24.08亿元。
截至2025年6月30日，海底捞品牌旗下餐厅总数达到1363家，其中自营餐厅在中国大陆地区有1299家，港澳台地区23家，加盟餐厅41家。这一增长背后，是海底捞在上半年内新开25家自营餐厅和3家加盟餐厅的努力。然而，海底捞也继续实施其“啄木鸟计划”，主动关闭了33家经营表现不佳的餐厅，这一举措体现了公司在市场变化中的灵活应对。
尽管在餐饮市场竞争日益激烈的环境下，海底捞餐厅的翻台率和客流量有所下降，平均翻台率降至3.8次/天，低于公司此前设定的“及格线”，但海底捞并未因此放慢步伐。公司表示，这一变化主要受市场竞争和消费者需求变化的影响，但海底捞正通过创新火锅场景、研发特色产品、精细化运营以及强化供应链和数字化能力来优化产品和服务，加强品牌差异化优势。
在堂食业务增长略显乏力的情况下，海底捞的外卖业务却迎来了迅猛增长，上半年收入增长近60%。特别是主打“一人食”场景的海底捞“下饭火锅菜”外卖，上半年贡献了超过55%的外卖收入。海底捞还在测试中推出外卖新品类，如拌饭和自制饮料，进一步丰富其产品线。
海底捞的多品牌战略也取得了显著成效。截至2025年6月30日，除海底捞火锅外，公司还运营了包括“焰请烤肉铺子”、“从前印巷”、“小嗨爱炸”等在内的14个餐饮品牌，共计126家餐厅。其中，“焰请烤肉铺子”在上半年内新开46家，门店数量达到70家，显示出强劲的增长势头。财报数据显示，这些“其他餐厅收入”达到5.97亿元，同比增长高达227%。
海底捞表示，未来将继续推进多品牌战略，聚焦单店模型优化，并重点孵化潜力品牌。公司将定期对创业品牌进行评估与筛选，集中资源扶持优质项目，以强化多品牌之间的协同效应。同时，海底捞还将探索卫星店新模式，整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超级厨房，以驱动收入和利润的双增长。
