餐饮巨头海底捞近日揭晓了2025年上半年的业绩成绩单。
在竞争日益激烈的餐饮市场中，海底捞国际控股有限公司（股票代码：6862.HK）于8月25日晚间公布了其2025年上半年的财务报告。数据显示，上半年海底捞实现营收207.03亿元，与去年同期相比下滑了3.7%，净利润为17.55亿元，同比下降13.7%，核心经营利润则为24.08亿元。
在餐厅运营方面，海底捞的表现略显疲软。上半年，其自营餐厅的整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率同样为3.8次/天，接待顾客总数接近1.9亿人次。海底捞指出，翻台率和客流量的下降主要受到市场竞争加剧以及消费者需求变化的影响。
尽管面临挑战，海底捞并未停止其门店网络的优化步伐。截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。同时，海底捞继续执行“啄木鸟计划”，关闭了一些经营不佳的餐厅，以提升整体运营效率。
加盟业务成为海底捞的一大亮点。自2024年开放加盟以来，海底捞采用“老店+新店”的加盟模式，成功吸引了优质加盟商资源。截至2025年6月底，海底捞已有41家加盟店，显示出加盟模式的稳健拓展。
值得注意的是，海底捞的外卖业务在上半年实现了显著增长，收入增幅接近60%。其中，“下饭火锅菜”外卖产品因其主打“一人食”场景而备受欢迎，贡献了超过55%的外卖收入。海底捞还在测试外卖新品类，如拌饭和自制饮料等。
在多品牌发展方面，海底捞也取得了积极进展。作为长期发展战略之一，海底捞已孵化出多个餐饮品牌，并带动了其他餐厅收入的同比增长。截至2025年6月30日，除海底捞火锅外，海底捞还运营着包括“焰请烤肉铺子”、“从前印巷”、“小嗨爱炸”等在内的14个餐饮品牌，共计126家餐厅。
在数字化领域，海底捞同样不断推进创新。通过新技术应用和数字化改造，海底捞提升了经营管理效率，巩固了核心竞争力。同时，海底捞还不断拓展营销思路，与多元化IP进行合作，精准触达目标客群，拉动到店消费。截至2025年6月底，海底捞会员人数已突破2亿。
资本市场的反应积极。8月25日，海底捞股价上涨4.27%，报14.88港元，市值超过800亿港元。
