在当今的消费市场中，年轻人的饮食偏好正引领着一场新的风潮。从冷冻水果到新鲜坚果，这些看似矛盾的饮食选择背后，实则透露出他们对健康、便捷与个性化的不懈追求。近日，《盒马十周年消费趋势洞察》报告揭示了这一趋势，指出“新鲜、健康、悦己”已成为未来消费的三大关键词。
今夏，冷冻水果成为社交圈的新宠。在小红书等平台上，关于冷冻水果的美食教程、创意吃法层出不穷，香蕉、芒果、西瓜等常见水果摇身一变，成为冷冻后的美味佳肴。这股风潮也迅速席卷了各大商超，盒马APP上，冷冻混合莓果、小包装冷冻草莓、冷冻杨梅等小众水果备受青睐。消费者们无需解冻，只需将冷冻水果与牛奶或酸奶混合，便能轻松享受一顿健康减脂餐。
与此同时，新鲜坚果也悄然走红。不同于传统的干制品，新鲜坚果以其独特的口感和营养价值赢得了消费者的喜爱。在南京的一家盒马鲜生门店里，鲜吃核桃和鲜吃夏威夷果成为热销商品。这些坚果在采摘后24小时内进行去壳去皮处理，并通过0-4℃的恒温锁鲜技术保存，保留了其原始的脆甜口感。
然而，冷冻水果与新鲜坚果的背后，离不开硬核科技的支撑。与家庭自制冷冻水果相比，工业化生产的冻水果在技术和口感上更胜一筹。工业生产线采用零下100多℃的急冻技术，能够最大限度地减少对水果细胞的损伤，保持其原有的口感和营养价值。并非所有水果都适合冷冻食用，盒马的采购团队在选品时会精心挑选果肉细腻、甜度较高的水果。
除了口感上的追求，年轻人还注重食品的便捷性和悦己体验。冷冻水果和果切的出现，正好满足了这一需求。它们不仅方便携带和食用，还能避免弄脏双手，非常适合快节奏生活和独居人群。盒马推出的冷冻果切系列，如释迦果、木瓜等，更是将水果的最佳风味与便捷性完美结合。
盒马还在不断探索新的售卖形式，以满足消费者对新鲜度和口感的高要求。例如，针对新疆老汉瓜这一难以运输的水果，盒马研发人员尝试将其榨汁后通过冷藏链路运出新疆，让消费者能够品尝到原汁原味。
在《盒马十周年消费趋势洞察》报告中，未来的商超水果消费趋势被描绘为“便携/便捷”、“不脏手”、“一人食”、“健康”、“懒人化”。这背后，是年轻人对高“质价比”服务的追求。他们希望花更少的钱，享受更优质的服务和更健康、更悦己的食品。这也促使商超不断升级供应链、降低成本，以提供更符合消费者需求的产品。
