在一线城市的核心商圈，高价手工冰淇淋正成为一股不可忽视的消费热潮。野人先生，这一主打“现制现卖”的意式冰淇淋品牌，在过去一年中悄然走红，频繁登上社交平台热搜，成为消费者热议的话题。
与以钟薛高为代表的高价雪糕不同，野人先生所代表的意式冰淇淋Gelato，以其独特的口感和健康理念，在一众冰淇淋品牌中脱颖而出。这种起源于意大利的手工冰淇淋，采用自然低速搅拌，口感绵密，且通常使用更多牛奶而非奶油，脂肪含量更低，更符合当下消费者对健康饮食的追求。
在北京、上海等城市的热门商圈，野人先生的门店总是人头攒动。其热卖款包括西西里岛开心果、巧克力Gelato等，价格从28元到38元不等。为了吸引更多年轻人，野人先生还推出了晚上9点后买一送一等优惠活动。这些举措不仅提升了品牌知名度，也吸引了大量消费者前来尝鲜。
野人先生的成功并非偶然。自2011年成立以来，它经历了十余年的蛰伏期，直到近年来才抓住了Gelato赛道的风口。2024年起，Gelato冰淇淋在网络上走红，野人先生也借此机会开启了爆发式扩张。据窄门餐眼数据显示，野人先生门店数已位居冰淇淋品类第三位，仅次于DQ和波比艾斯。
为了实现快速扩张，野人先生在2024年开放了加盟政策。目前，其加盟门店占比超过80%，且加盟门槛也在不断拉高。野人先生在加盟商的审核上，重点考量是否具备相关行业经验、资金实力以及经营理念。同时，为了确保口味一致，除了个别地区水果可本地化采购外，原材料与设备均由总部统配。
随着品牌的快速发展，野人先生也面临着激烈的市场竞争。艾媒咨询数据显示，中国冰淇淋行业的市场规模持续增长，预计2024年将达到1835亿元。其中，Gelato增速达10%，市场规模已突破120亿元。这也引来更多玩家入局，包括意大利品牌Venchi、iGELATO以及国内品牌Luneurs等。
为了争夺市场份额，野人先生等Gelato品牌纷纷采取各种策略。试吃成为野人先生破圈的重要手段之一。通过让消费者直观感受Gelato的绵密口感和天然风味，野人先生将试吃转化率做到了行业高位。即便是定价普遍高于30元的Gelato品牌，也无法避免卷入价格战。在抖音等平台，野人先生推出各种团购优惠，吸引消费者前来购买。
然而，野人先生的快速发展也引发了一些争议。有消费者认为，30元左右的定价偏高，口味也没有独特到需要回购。随着越来越多品牌加入市场竞争，Gelato品类能否从小众走向大众，仍然是一个未知数。一些从业者甚至表示担忧，认为冰淇淋店面并不好开，只有低投入、高坪效才能持续运转。
尽管如此，野人先生等Gelato品牌的崛起仍然为冰淇淋行业带来了新的活力。它们不仅推动了行业的创新发展，也满足了消费者日益多样化的消费需求。在未来，随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，野人先生等Gelato品牌将如何应对挑战、持续吸引消费者回头，将成为新一轮消费品淘汰赛的关键。
