外卖行业正经历一场从价格战向价值战的深刻变革。近日，国内知名外卖平台宣布启动一项新的扶持计划，专注于助力中小餐饮商户的发展。根据该计划，平台将通过提供助力金和数字化工具支持，预计到今年底将惠及超过10万家餐饮门店，每家门店最高可获得5万元的助力资金。
这项扶持计划是在去年推出的“10亿元助力金”基础上的进一步加码，特别针对那些经营历史久、复购率高、口碑良好的中小餐饮商户。平台方面表示，由于近期行业内低价无序竞争的影响，许多中小餐饮商户，特别是小型门店，遭受了严重冲击。此次扶持计划旨在落实行业“反内卷”共识，帮助商户避免恶性竞争，专注于提升产品和服务质量。
自去年12月首期助力金计划实施以来，已有超过30万家餐饮商户受益，其中近半数的商户反馈订单量显著增长，四成商户的收入有了明显提升。这一积极反馈进一步坚定了平台加大扶持力度的决心。
不仅如此，8月1日，多家主流外卖平台联合发表声明，承诺抵制恶性补贴和不正当竞争，推动行业从价格竞争转向品质和服务竞争。这一转变标志着外卖行业正在告别无序的价格战，迈向高质量发展阶段。而此次加大对中小商户的扶持力度，正是这一转变的具体体现。
餐饮商户对于这一转变普遍持欢迎态度。多位餐饮行业创始人曾公开表示，在补贴大战中，商户往往处于被动地位，缺乏定价权，呼吁平台将经营主动权归还给商户。电商分析师也指出，外卖行业的长远发展需要建立在保障菜品质量、支持优质商户的基础上，而非依赖低质低价的营销策略。
在此背景下，各大外卖平台正围绕商户生态和用户体验展开差异化竞争。有平台通过下沉市场布局实现了显著增长，利用一站式数字化经营系统，深度融合供应链资源，构建线上线下融合的生态体系，助力中小商户收入稳步提升。
另一平台则聚焦品质化门店建设，推出“菜品合伙人”招募计划，投入巨额现金为招牌菜招募合伙人，并计划三年内投入超百亿元建设上万个线下餐饮门店。这一举措旨在通过提升服务品质和差异化竞争吸引消费者，强化特色餐饮供给。
行业分析师认为，当前外卖行业的竞争已从单一的价格补贴转向多维度的价值比拼，包括商户扶持力度、数字化赋能水平、供应链整合能力及服务质量等。各大平台需要在提升整体品质、强化食品安全管理的同时，通过差异化供给和服务创新，实现与商户、用户的互利共赢，推动行业向更健康、可持续的方向发展。
