在中国餐饮市场中，火锅作为一大特色品类，近年来其市场规模呈现出波动增长的趋势。根据红餐大数据的统计，尽管疫情对餐饮行业造成了不小的冲击，但2024年全国火锅市场规模仍然达到了6175亿元，相比上一年度增长了5.6%，这一增速甚至超过了餐饮行业的整体水平。
然而，与火锅市场整体向好的趋势不同，自热火锅市场却面临着严峻的挑战。马山赢统计的方便速食市场数据显示，自2023年以来，自热火锅市场深陷衰退泥潭。随着居民日常生活的逐渐恢复正常，自热火锅在方便速食类目中的市场份额显著下滑。特别是在2024年第四季度，自热火锅类目的增速同比下跌了近20%，市场份额的缩减尤为明显。
自热火锅市场的衰退，背后有多重因素在起作用。首先，消费环境的变化是关键因素之一。自热食品最初的设计初衷是为了满足特定封闭环境下的饮食需求，如军粮等。在疫情期间，由于人们可能面临食材供应不稳定的情况，自热食品因此获得了广泛的关注。然而，随着疫情的结束，居民对自热食品的需求也随之减少。
自热火锅市场的衰退还与产品质量问题和消费体验不佳有关。近年来，自热火锅市场上频繁曝出安全问题、原料质量不过关以及虚假宣传等事件，这些都对消费者的信任造成了严重的打击。同时，在正常消费环境下，自热火锅的口感、性价比以及操作便捷性等方面都存在不足，使得消费者对其的满意度普遍不高。
尽管市场面临挑战，但仍有部分企业表现出色。据马上赢统计，2024年第四季度，自热火锅领域的前五大企业（CR5）合计占据了83.73%的市场份额，市场集中度较高。其中，颐海国际的市场份额占比达到了50%，显示出其强大的市场影响力。与此同时，莫小仙等品牌的市场份额也有所上升，显示出这些企业在市场中的竞争力。
在非组合装自热火锅产品市场份额方面，颐海国际和莫小仙两大集团的产品占据了领先地位。2024年，市场份额前五名的SKU中，这两大集团的产品占据了主导地位。同时，这五种上榜产品的市场份额总和超过了40%，进一步凸显了市场的高集中度。
中国火锅市场整体呈现出稳步增长的趋势，但自热火锅市场却面临着严峻的挑战。消费环境的变化、产品质量问题和消费体验不佳等多重因素共同作用，导致了自热火锅市场的衰退。然而，仍有部分企业如颐海国际和莫小仙等，凭借强大的市场影响力和竞争力，在市场上占据了一席之地。
