在今年的父亲节，对王岩（化名）而言，成了一个五味杂陈的日子。作为“欢牛蛋糕屋”的加盟商，他和妻子张丽（化名）在杭州经营的两家门店，在这一天经历了从忙碌到绝望的剧变。
6月15日白天，他们还在为顾客准备节日蛋糕和甜品，但深夜时分，欢牛蛋糕屋官方的一纸《致消费者的告别公告》，宣告了这个烘焙品牌因成本激增、市场竞争激烈和管理失误而不得不停止运营。公告虽简短，却未提及会员储值余额的处理方案，留下了重重悬念。
消息迅速传播开来，次日，消费者纷纷涌向欢牛蛋糕屋的门店讨要说法。银柿财经记者实地探访发现，直营门店已上锁关闭，加盟商门店也处于停业状态，昔日的繁华不再。
欢牛蛋糕屋曾是杭州消费者心中的烘焙品牌佼佼者，陪伴了大家12年之久。创始人徐浩和邓周虹夫妻曾凭借爆款产品创造了年销过亿的佳绩，并在2022年成功融资约千万美元，雄心勃勃地计划将欢牛打造成“有百家店的百年品牌”。
然而，现实却与理想背道而驰。消费者们不解，曾经生意兴隆的欢牛为何会突然倒闭。或许，从加盟商的讲述中，我们能找到一些线索。
王岩经营的欢牛蛋糕屋门店位于商场附近，6月16日，当银柿财经记者走进这家门店时，只见货架空空，再无往日的香甜气息。不断有消费者上门询问储值卡的使用和退款问题，王岩和张丽只能一遍遍解释现状，无奈之情溢于言表。
玻璃门上张贴的声明书揭示了加盟商与品牌之间的复杂关系。原来，消费者持有的储值卡资金全部进入了欢牛食品有限公司的账户，门店仅为消费端口。加盟商需要先支付货款订货，而顾客的消费金额则由欢牛公司月结后返还。这意味着，当欢牛宣布停止运营时，加盟商5月和6月上旬的货款无法得到结算，加盟费和保证金也面临损失。
面对这一突如其来的变故，不少老顾客和加盟商心情复杂。一周前，欢牛蛋糕屋还曾辟谣称“我们没有跑路，所有门店仍在正常营业”，并发放了新品试吃券，一度带动了部分门店业绩的短暂提升。然而，6月15日的《告别公告》却彻底打破了这份短暂的繁荣。
据多位加盟商透露，在《告别公告》发布前的几个小时，欢牛品牌方曾告知他们无法继续坚持下去，准备爆雷。他们收到的《致加盟商的信》中明确提到，即日起欢牛蛋糕屋将全面停止原料供应与运营支持，公司正在寻求第三方资源协助门店过渡。
王岩在得知消息后，立即赶往欢牛的工厂，却只见到了创始人徐浩。徐浩直言破产，让有问题直接找律师。这意味着，加盟商们投入的货款、加盟费和保证金可能血本无归。
面对困境，部分不甘心的门店开始自救。他们张贴告示强调自己是独立运营的主体，欢牛只是部分产品的供应商，试图挽回消费者的信任。然而，现实却异常残酷，房租、人力成本等支出让加盟商们焦头烂额。
回顾欢牛蛋糕屋的历程，曾经的辉煌仿佛还在眼前。品牌诞生于2013年，以“用更好的原料，做幸福的味道”为核心理念，推出了甜品西点、小蛋糕、手工面包等产品，深受消费者喜爱。豆乳盒子、雪胖子等爆款产品一度供不应求，门店外大排长队的场景历历在目。
王岩和张丽较早加入了欢牛蛋糕屋，见证了品牌的辉煌时刻。他们前期投入的资金基本赚回，还扩大了门店规模。2022年，欢牛蛋糕屋获得约千万美元融资，背后投资方有顺为资本，一时风光无两。然而，融资后的欢牛并未如预期般更上一层楼，反而逐渐显露出疲态。
加盟商们指出，受经济大环境和同行竞争的影响，门店营业额下滑明显，利润空间越来越小。欢牛品牌和产品的号召力也在下降，爆款产品逐渐过气，新品人气不足。同时，产品质量也受到质疑，网友纷纷吐槽尺寸缩水、品控下降。
在融资后的扩张过程中，欢牛品牌和加盟商的关系也变得紧张起来。供应商们纷纷表示欢牛拖欠货款，加盟群里争吵不断。而欢牛品牌关联公司的法定代表人也在今年陆续变更，有的公司甚至开始注销。种种迹象表明，欢牛蛋糕屋的倒闭早已埋下伏笔。
如今，欢牛蛋糕屋的倒闭已成定局，留下的是消费者、加盟商和供应商们的维权之路。杭州市钱塘区商务局相关负责人透露，欢牛品牌债务已资不抵债，会员储值余额占到公司总债务的20%～30%左右。律师建议加盟商和消费者尽快采取行动，向法院申请冻结欢牛公司账户、查封商标或设备，以保障自己的权益。
