近日，国内乳业巨头三元食品正式涉足线下零售领域，其首家“北京市牛奶公司”门店在鼓楼东大街盛大开业。这家门店不仅承载着三元食品近70年的历史记忆，更标志着三元食品在“现打鲜奶+茶饮”新赛道上的重要布局。
这家门店的前身是北京市牛奶总站，经过精心改造后，以全新的面貌迎接消费者。门店内部以白色和红色为主色调，分为现打鲜奶区、茶饮制作区、零售区以及堂食区。店内展示了三元食品的发展历程，从奶源、工厂到技术，全方位呈现品牌实力。消费者可以在这里品尝到新鲜的现打鲜奶、口感丰富的奶茶、香甜的冰淇淋、顺滑的奶昔以及特色咖啡等多种产品，人均消费约为18元。
北京市牛奶公司的现打鲜奶是其主打产品之一，分为250mL和500mL两种规格，售价分别为5.9元和10.9元。这个价格与市场上其他提供现打鲜奶的门店相比，具有一定的竞争力。北京市牛奶公司强调其鲜奶均来自三元食品近郊的有机牧场，每日新鲜配送至门店，确保从牧场到消费者手中的全程不超过24小时。
除了鲜奶，门店内的冰淇淋也备受消费者喜爱。顾客可以选择现场制作冰淇淋，长度超过10厘米的冰淇淋售价为9.9元/支，超过30厘米则可享受免单优惠。门店的茶饮产品也是基于鲜奶制作，分为多个系列，满足不同消费者的口味需求。咖啡产品则采用机器制作，支持3D印花，消费者可以将照片放到机器上，打印出独特的拉花。
近年来，越来越多的乳品企业开始探索“现打鲜奶+”模式，试图通过线下门店拓展销售渠道。三元食品的北京市牛奶公司并非孤例。例如，武汉的扬子江乳业开设了“扬子江鲜奶铺”，主打现打鲜奶及多种衍生品；皇氏乳业则创立了新茶饮品牌“在桂里”，主打水牛奶基底的现制茶饮；完达山乳业在北京布局的“乳此新鲜”茶饮门店，虽然首家门店已关闭，但仍在北京拥有两家门店。这些乳企通过不同的模式，尝试在“现打鲜奶+”赛道上站稳脚跟。
值得注意的是，乳企扎堆探索“现打鲜奶+”模式背后，主业承压成为重要因素。随着奶业发展呈现阶段性过剩、奶源消化压力持续加大、奶价低迷等困境，乳品企业急需寻找新的增长点。而“现打鲜奶+”模式不仅满足了消费者对新鲜、健康、仪式感的需求，也为乳品企业提供了拓展餐饮端销售渠道的机会。例如，皇氏乳业创立“在桂里”品牌，旨在将其作为向茶饮品牌推广水牛奶的示范场所，为B端客户提供原料及口感改进的解决方案。
在餐饮赛道上，“现打鲜奶+”正处于风口之上。小红书平台上关于“现打鲜奶+”的图文笔记数已超过10万篇。近一年来，以“面包牛奶公司/公社/供销社”为名的餐饮品牌门店如雨后春笋般涌现，如红星前进面包牛奶公司、供销向前进牛奶面包公司、九朵云、宽巷口面包牛奶供销社等，均已在全国范围内开出多家门店。这些门店的成功经验为“现打鲜奶+”模式的发展提供了有力支撑。
