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餐饮IPO热潮下,半数上市餐企利润下滑,增长难题待解!

   时间:2025-05-06 16:58:03 来源:ITBEAR编辑:快讯团队 发表评论无障碍通道

餐饮界近期迎来了一系列重要动态,沪上阿姨与绿茶集团相继通过港交所上市聆讯,沪上阿姨更进一步,已进入招股阶段,并计划在5月8日正式挂牌。这一连串动作预示着,继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬之后,2025年餐饮行业或将再添一家上市企业。

回顾过去半年的餐饮IPO市场,可谓热闹非凡。除了沪上阿姨与绿茶集团,老乡鸡、遇见小面等品牌也正排队冲刺资本市场。然而,上市并非万能钥匙,从已上市餐饮企业的2024年年报来看,整体形势并不乐观。红餐网对20家上市餐企的年报进行统计,发现超过半数企业的净利润出现下滑,其中6家企业跌幅更是超过100%,部分企业由盈利转为亏损。

在亏损的企业中,奈雪的茶表现尤为惨淡。其财报显示,2024年净利润从2023年的盈利0.21亿元骤降至亏损9.19亿元,创下上市以来的最大亏损纪录。同样陷入亏损困境的还有呷哺呷哺,其2024年度收入为47.55亿元,但亏损总额达到4.01亿元。味千(中国)、海伦司、上海小南国、唐宫中国等上市餐企也纷纷陷入亏损泥潭。

作为国内日式拉面的先行者,味千(中国)在2023年好不容易扭亏为盈,但到了2024年却又再度录得亏损。财报显示,2024年味千(中国)净亏损0.2亿元,较上年同期下跌111.17%。而“中国小酒馆第一股”海伦司同样净亏损0.78亿元,同比由盈转亏。高端餐饮品牌上海小南国与唐宫中国也未能幸免,净利分别暴跌87.32%和145.4%,其中唐宫中国更是从盈利转为亏损。

在低迷的市场环境中,也有少数企业实现了增长,尤其是茶饮赛道的上市企业和一些国际餐饮巨头。蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌均实现了营收与利润的双位数增长。其中,霸王茶姬在2024年实现了全年营收124.05亿元,净利润25.15亿元,增幅均在200%左右,净利率高达20.3%,远超行业平均水平。曾在中国市场连年亏损的达美乐中国,也在2024年实现扭亏为盈,净利润为1.31亿元,同比增长高达1394.2%。

面对业绩下滑,多数餐企将原因归结为需求收缩和供给过剩。消费者更加谨慎,导致市场需求缩减。同时,行业内新入局者不断,价格战愈演愈烈,使得餐企的经营压力倍增。以呷哺呷哺为例,去年5月宣布调整菜单价格,大部分门店套餐价格降至50元左右,整体降幅约10%。然而,这一降价策略并未带来持续性的增长。呷哺呷哺的客单价虽然从2023年的62.2元降至2024年的54.8元,但同店销售额却下降了23.3%。

呷哺呷哺旗下的凑凑也面临同样的困境。近三年内,凑凑的客单价累计降低了27.4元,但翻台率却从2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天,同店销售额也从2023年的24.04亿元下滑至去年的16.35亿元。九毛九旗下的怂火锅同样推出了降价活动,但效果并不明显。其翻台率从2023年的3.8次/天大幅下降至去年的2.9次/天,同店销售额下降31.6%,经营利润率仅为8.6%。

面对巨大的业绩压力,不少餐企开始调整开店策略,放缓新店拓展节奏,甚至关停经营不佳的门店。九毛九在财报中表示,2024年的开店速度相比往年有所降低,通过更谨慎的开店策略、果断关闭经营不佳的餐厅、资源更聚焦于核心优质餐厅,争取在做优的基础上做得更久。2024年,九毛九新开150家餐厅,关闭了69家,净增门店数仅为81家,远低于2023年的170家。九毛九还转让了两个子品牌“那未大叔是大厨”和“赖美丽酸汤烤鱼”,其中赖美丽酸汤烤鱼仅剩1家门店,那未大叔是大厨则已停止运营。

呷哺呷哺也进行了类似的调整,关停了高端烤肉品牌“趁烧”。同时,呷哺呷哺与凑凑也面临结构性调整。报告期内,呷哺呷哺关闭138家门店,新开65家,年末门店总数由833家缩减至760家。凑凑的门店数量也出现负增长,全年净减少60家,至年末仅剩197家门店。呷哺呷哺明确表示,未来凑凑将仅选择大陆地区优质商场进驻开店,重质不重量。

茶饮赛道同样面临挑战。古茗2024年新开门店数较2023年大幅减少,闭店量则大幅增加至674家。茶百道门店数增幅从2022年的25.3%下滑至2024年的7.6%。奈雪的茶去年净新增门店143家,也较2023年大幅减少。因单店业绩表现不理想,新加盟商也变得愈发谨慎。2024年,古茗有871名加盟商终止加盟关系,茶百道则有890家加盟店终止合作。

在当前的市场环境中,餐饮企业继续高歌猛进可能会带来更高的经营风险。因此,不少企业选择克制、关店,这既是对企业自身负责,也是对加盟商负责的表现。今年,餐饮行业依旧在进行深度调整,如何在激烈的市场竞争中保持稳健发展,将是所有餐饮企业需要面对的重要课题。

 
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