近期，华莱士快餐连锁品牌因部分门店被揭露使用过期食材的事件引发了广泛关注。针对这一食品安全丑闻，华莱士通过其官方微博发表了一封致歉信，宣布将永久关闭涉事门店，并对相关责任人进行开除处理。
致歉信中，华莱士承诺在全国范围内对旗下所有门店展开为期30天的卫生安全自查与突击抽查行动。每日检查结果将对外公示，以确保严格执行运营标准。同时，华莱士表示将积极配合相关监管部门的检查工作，对发现的问题立即进行整改。
据新京报早前报道，华莱士河南郑州百福街店与安徽合肥上派路店被发现存在使用过期食材的情况。记者卧底调查发现，在百福街店，店员将过期的生菜装入已用完但仍处于保质期内的生菜包装袋中，以此掩盖食材过期的事实。生菜作为华莱士多款产品的主要配菜，其安全性备受质疑。
报道还指出，华莱士门店中使用的鸡腿肉、鸡排肉等多种冻品食材，在解冻后的使用期限仅为48小时。然而，这些门店却习惯性地将过期食材更换新标签继续使用，以应对检查。据统计，在2月18日至26日的九天内，百福街店至少有五天存在这种行为。
除了过期食材问题，百福街店还被发现炸油酸价超标。经取样送检，结果显示该店炸油样品的酸价远超国家强制标准，这意味着该店在炸油质量不合格的情况下仍在炸制并销售食品。华莱士郑州经北六路店还被曝出健康证造假问题，店长自称长期通过中介办理假健康证。
华莱士作为一家集产品开发、生产、销售为一体的本土西式快餐连锁品牌，自2001年由华怀余、华怀庆兄弟创办以来，迅速扩张。其以“平价汉堡”为市场定位，主打性价比，目标客户群主要为普通大众，尤其是学生和年轻消费者。通过“门店众筹、员工合作、直营管理”的加盟模式，华莱士在二三线城市及下沉市场广泛布局。
截至2025年3月10日，华莱士的门店数量已达到19737家，覆盖全国31个省份、356个城市，其中30.34%的门店位于乡镇地区，成为同品类餐饮企业中的佼佼者。然而，随着门店数量的快速增长，华莱士的毛利率却一直处于较低水平。根据《中国西式快餐品类发展报告2023》显示，华莱士在“2022中国西式快餐十大品牌”人均消费排名中位列倒数第三，其所属的华士食品在2023年的毛利率为5.33%，远低于快餐业10%至20%的整体毛利率水平。
尽管华莱士设立了督导到店检查、监控后台监管等管理模式，但食品安全问题仍频发。2024年以来，华莱士已多次因食品安全问题被当地市场监管部门处罚或约谈。例如，2024年9月，华莱士山东济南平阴县一家门店因销售的鸡架中混有鸡毛、纸团被罚款5000元；同年4月，北京一家门店因未按规定对食品原材料贮存实施控制要求被警告。
