在中国零售市场，一款商品的成功往往能引发连锁反应，成为行业效仿的对象。近年来，山姆会员商店推出的瑞士卷便是这样一款产品，它不仅在消费者中赢得了广泛好评，更成为了本土零售商竞相模仿的标杆。
自2019年在山姆上架以来，这款奶油夹心蛋糕凭借其高性价比迅速走红，成为山姆的明星产品。《晚点LatePost》的报道指出，每千名进入山姆的顾客中，有300人会选择购买瑞士卷。在某些山姆门店，瑞士卷的销售额甚至占据了月营业额的8%至10%，年销售额突破10亿元大关。
瑞士卷的成功，激发了本土零售商的模仿热情。盒马鲜生便是其中之一。自2019年起，盒马开始涉足烘焙领域，并成功孵化了多款销量过亿的单品。其中，草莓盒子蛋糕在2023年的五个多月销售期内，便实现了超亿元的销售额，同比增长近80%。
盒马即食零售总经理宁强表示，虽然盒马在麻薯、瑞士卷等商品上是“追随者”，但在草莓盒子蛋糕上，盒马是“创新者”。盒马不仅洞察了水果蛋糕品类的增长趋势，还通过不断优化供应链、提升产品品质，实现了规模化生产。
大润发也不甘落后，推出了自研的“润发脆脆蛋挞”，并期待其能成为年度破亿的超级大单品。这一系列举措表明，做好商品已成为国内超市业的共识。
胖东来董事长于东来在分享中也强调了商品的重要性。他表示，胖东来近年来与同行拉开距离的关键在于商品力的提升，包括自有品牌的开发、品类优化和研发、品类管理的加强等。胖东来的自有品牌销售额已达到11亿元，其中四个单品销售过亿。
随着国内商超逐渐从新业态和新零售的热衷转向聚焦商品本身，山姆的中国学徒们正努力从模仿者转变为创新者。以盒马为例，其在草莓盒子蛋糕上的成功便是对市场洞察和供应链优化能力的体现。
盒马通过整合供应链、统一产品规格和配方标准，降低了草莓成本17%。同时，盒马还在上海自建了草莓基地，与供应商合作提升草莓蛋糕的工艺和品质。这些努力使得草莓盒子蛋糕在上市半个月内便飙升至盒马鲜生烘焙单品TOP1。
盒马的成功经验也反映了本土商超从采购商品经营逻辑向买手、研发型商品专家经营模式转型的趋势。通过消费洞察和与供应商的紧密合作，本土商超正不断开发出满足市场需求的差异化新商品。
山姆瑞士卷的成功效应不仅体现在消费者端的火爆销售上，更在于其示范了研发型供应链生态的价值。山姆通过与战略供应商的紧密联动，实现了商品的差异化和高性价比。这种供应链生态的构建，也成为了本土学徒们追赶的方向。
山姆瑞士卷的成功还加速了本土商超业对烘焙品类的加码。随着新一代消费者的涌入，商超零售渠道已成为烘焙品类越来越强劲的销售渠道。高性价比和特色烘焙成为了商超吸引年轻一代消费者的必选项。
在这一波“调改”中，本土商超正群体性进入一个重构商品供给的新时期。他们通过学习山姆、Costco等国际零售巨头的经验，不断提升自身的商品力和供应链能力，以期孕育出更多的本土“瑞士卷”。
