在餐饮行业的风云变幻中，年轻人的餐饮选择正悄然发生着变化。曾经繁华喧嚣的网红餐厅，如今却面临着前所未有的挑战，不少曾经的热门打卡地已悄然关门谢客。
夏琳，一个在北京生活的年轻人，最近在798艺术区看完展览后，像往常一样打开大众点评寻找餐馆，却惊讶地发现周边收藏的餐厅竟然倒闭了一半。这一发现让她首次直观感受到了餐饮业的寒冬。社交媒体上，“餐厅倒闭后物品处理”的话题热度不减，讨论量超过53万篇，各式各样的倒闭餐厅故事在其中流传。
去年10月，一位餐饮从业者发帖记录了商场内多家知名连锁餐饮品牌的倒闭情况，包括火锅、炸串、焖锅、烤鱼等，引发广泛关注。评论区里，网友们的吐槽声此起彼伏，有人指责餐厅使用预制菜，有人抱怨价格高且味道不佳，还有人因经济压力减少外出就餐次数。
曾经，网红餐厅开业时总是人声鼎沸，排队等位成为常态。然而，如今这样的景象已难觅踪迹。越来越多的年轻人开始选择自己动手做饭，不仅经济实惠，还能避免过度加工和重口味带来的健康隐患。欣然就是其中的一员，自从换了带有大厨房的房子后，她开始跟着网上的菜谱学习炒菜和面食，口味也变得越来越清淡。
据后浪研究所的《2024年轻人下馆子报告》显示，超过三成的年轻人每月下馆子次数不超过三次。天眼查数据显示，仅2024年上半年，就有超过100万家餐饮相关企业注销或倒闭，不少网红餐厅开业仅一两个月便匆匆关张。
然而，并非所有餐厅都陷入困境。一些注重性价比和食材新鲜的苍蝇馆子依然生意兴隆，甚至需要排队等候。夏琳公司附近的一家云南菜小店便是如此，手写菜单、现炒菜肴、实惠价格，吸引了众多食客，成为她和同事们聚餐的首选。
在餐饮业的寒冬中，必胜客却展现出了强劲的韧性和创新能力。作为披萨品类和西式休闲餐厅的领导品牌，必胜客敏锐地洞察到消费者需求的变化，开始注重性价比、健康品质和多样性。2024年，必胜客对30款热门产品进行了全线降价，甚至在年会上宣布性价比是吸引消费者的重要因素。
除了价格优势，必胜客还在产品创新上不断突破。春节期间，必胜客推出了招财饼底披萨，可爱的招财猫造型和寓意吸引了众多年轻人打卡。榴莲爆浆披萨、香菜猪耳披萨、辣条芝士鸡肉披萨等新奇口味也层出不穷，满足了年轻人对味蕾和情绪价值的双重追求。
必胜客的创新不仅体现在产品和价格上，还体现在对消费者需求的细心洞察上。针对年轻人中日益旺盛的“一人食”需求，必胜客推出了现做的高品质比萨堡，满足了单身或独居人群对品质与性价比的双重期待。
自1990年在北京东直门开设第一家门店以来，必胜客始终走在披萨品类创新的前沿。从手拍系列披萨到麻辣系列比萨，必胜客不断推陈出新，将意大利美食与中国风味完美结合。凭借强大的供应链能力和敏锐的市场洞察力，必胜客在中国大陆已开设3600多家门店，并计划在2025年达到4000家。
在消费者偏好不断变化的当下，必胜客用实际行动证明了只有真正站在消费者的角度思考，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。这个陪伴了年轻人成长的餐饮品牌，将继续以创新和稳健的姿态前行。
