四川人对豌豆尖的热爱，堪称冬日里的一抹翠绿情怀。随着寒露时节的到来，这种被四川人亲切地称为“心尖尖”的蔬菜，悄然登上了餐桌，成为了西南美食界不可或缺的F4成员之一，其地位不亚于贵州人对折耳根的依恋。
豌豆尖，学名为豌豆苗，是豌豆植株顶部最为娇嫩的部分。它在寒露时节播种，冬季生长，因季节原因无需担忧虫害和农药问题，是纯天然的绿色佳肴。在周末的市集上，随处可见售卖豌豆尖的摊位，许多爷爷奶奶亲手种植的豌豆尖，清晨采摘，新鲜欲滴，成为了市场上的一道亮丽风景线。
摘豌豆尖是一门技术活，需精准掐取最嫩的关节，既不能掐得太长影响新芽生长，也不能用力过猛破坏植株。每年冬天，我都会在老家菜地里体验这份乐趣，感受豌豆尖带来的清新与喜悦。
豌豆尖不仅口感脆嫩、清香四溢，还富含多种维生素和矿物质，是营养丰富的蔬菜。其烹饪方式多样，无论是清炒、煮汤、涮火锅还是搭配面食，都能让四川人爱不释手。
