【ITBEAR】在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，麻辣诱惑创始人韩东发表了一场深度演讲，分享了他对餐饮行业的独到见解。韩东指出，当前餐饮环境短期内改变的可能性不大，餐饮人需做好长期准备。
韩东首先分析了大环境、中环境和小环境。他认为，无论是国际贸易关系、国内经济剪刀差，还是餐饮行业的具体经营环境，都显示出短期内难以有显著改变的迹象。然而，“924政策”可能给全社会消费带来积极影响，餐饮行业需密切关注。
韩东强调，餐饮未来的趋势在于性价比，而实现性价比的关键在于提升人效和坪效。他分享了自己“一个中心两个突破”的观点，并指出打磨业务模型、学会用商业智能BI进行数据分析是提升效率的重要手段。
韩东还提出了餐饮经营的底层逻辑“两全一多”，即全时段、全渠道和多客群，并详细解释了如何通过不同渠道进行收益核算，以及私域流量在其中的重要作用。
以海底捞为例，韩东分析了其为何选择做加盟，指出提高渠道满意度和市场占有率是海底捞未来的重要战略。他还分享了快餐正餐化、正餐快餐化的未来餐饮趋势，并预测无论快餐还是正餐，价格都可能进一步降低。
最后，韩东谈到了低单价未来供应链的可能性，认为“纵向一体化”是关键，并给出了几个成功的国际品牌作为例子。
