【ITBEAR】8月30日消息，近日，以小笼包闻名遐迩的鼎泰丰餐饮品牌传出闭店消息，引发广泛关注。位于北京王府井apm6楼的鼎泰丰门店，一时间客流激增，座无虚席，店外排队等候的食客已成常态。店员透露，近期店内客流量远超平时，几乎每晚都有食客排队等候用餐。
8月26日，北京恒泰丰餐饮有限公司发布公告，宣布由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，决定于2024年10月31日前陆续结束十四家门店的运营。这些门店包括北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、apm店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。其中，北京翠微百货店将于8月31日率先关闭。
据ITBEAR了解，此次关闭的14家门店中，有8家位于北京，这意味着鼎泰丰这一在全球拥有百余家门店、将小笼包销往13个国家和地区的餐饮品牌，将在今年10月31日后正式退出北京餐饮市场。同时，关闭的门店中90%以上位于华北地区，这让众多北方的小笼包爱好者倍感失落，纷纷表示难以接受这一消息。
对于消费者担忧的“是否再也吃不到鼎泰丰”的问题，上海广成餐饮管理有限公司在其微信公众号上发布声明，明确表示由其负责管理的上海、苏州、无锡等9个城市的18家门店并未受到影响，将继续正常运营。同时，台湾鼎泰丰小吃店股份有限公司也在其官方网站上回应，称中国大陆其他城市的分店经营管理同样不受影响，将维持正常营运。
鼎泰丰的创始人杨秉彝于1972年开始在台北市信义路的小店里售卖小笼包。凭借其产品制作流程的标准化、食材品质的严格把控以及贴心的服务，鼎泰丰逐渐赢得了消费者的青睐。据悉，鼎泰丰对每只小笼包的制作都有着严格的要求，剂子重量为5克，擀皮直径为6.5厘米，内馅为16克，褶子通常为18—20个，因此得名“黄金18褶”。
1995年，在杨秉彝儿子杨纪华的管理下，鼎泰丰先后在日本、美国、新加坡等地开设多家门店，并曾被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅之一”。2001年，鼎泰丰在中国大陆的第一家门店在上海开业。2004年，鼎泰丰正式进入北京市场，落户渔阳。截至同年，鼎泰丰全球门店数已超过180家。
然而，这并不是鼎泰丰第一次遭遇关店潮。近年来，鼎泰丰已有多家海外门店遭遇闭店。2020年6月，鼎泰丰宣布其在美国加州大洛杉矶地区的首家创始店永久停业。2021年，其位于澳洲的一家门店也宣布破产并进入清算程序。据中国台湾电视新闻报道，鼎泰丰今年1—7月份，华北14家门店初估亏损达到4480万元，大约四成的外企客人没有回流。
在经济下行的大环境下，餐饮业近两年的日子普遍不好过，鼎泰丰也未能幸免。然而，在大面积关店的同时，鼎泰丰依旧在积极开拓新市场。前不久，筹备了两年的全球最大门店在美国纽约正式开业。这家面积达700多平方米的巨大门店里，鼎泰丰标志性的玻璃厨房和热气腾腾的小笼包似乎在告诉前来的食客，它依旧值得相信。
