大家好，我是，每天分享美味又健康的家常菜。以下是五道特色小炒的详细做法，步骤简单清晰，让你轻松掌握，每一道菜都能成为餐桌上的亮点，大人小孩都爱不释手。现在，就让我们一起动手吧！
一、牛肉炒蘑菇
准备食材：牛肉、蘑菇、姜蒜末、干辣椒、蒜叶、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽
做法步骤：
1、将蘑菇洗净，水开后倒入蘑菇焯烫2分钟，捞出后挤干水分备用。
2、牛肉切片，起锅烧油，放入牛肉，煸出牛油。
3、放入姜蒜末和干辣椒，炒出香味。
4、倒入焯好的蘑菇，快速翻炒均匀。
5、调味：加入盐、鸡精、蚝油、生抽、少许老抽，大火翻炒至入味。最后加入蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
二、椒盐玉米
准备食材：玉米、淀粉、鸡蛋、椒盐、葱花
做法步骤：
1、玉米煮熟后捞出，沥干水分。
2、在玉米上均匀裹上三勺淀粉和两个鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，确保每粒玉米都裹上淀粉和蛋液。
3、起锅热油，油温五成热时倒入玉米，小火慢煎至表面金黄酥脆。
4、撒上椒盐，翻拌均匀，最后撒上葱花，增添香味，即可出锅享用。
三、杏鲍菇炒肉丝
准备食材：杏鲍菇、肉丝、韭菜、红椒、姜蒜末、盐、料酒、淀粉、食用油、老抽、鸡精
做法步骤：
1、杏鲍菇先切丝再切片，肉丝加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，再加入一勺食用油锁住水分。
2、水开后倒入杏鲍菇焯水1分钟，捞出挤干水分。
3、起锅热油，下肉丝快速翻炒至变色。
4、加入姜蒜末和少许老抽，炒出香味。
5、倒入杏鲍菇，加盐和鸡精，大火翻炒均匀。最后加入韭菜和红椒，炒至断生即可出锅。
四、外婆菜炒蒜苗
准备食材：蒜苗、外婆菜、鸡蛋、小米辣、生抽、鸡精
做法步骤：
1、蒜苗洗净切段，鸡蛋打散备用。
2、起锅热油，倒入鸡蛋液迅速炒散炒熟。
3、加入外婆菜和小米辣，翻炒均匀，炒出外婆菜的香味。
4、加入蒜苗段，继续翻炒至蒜苗断生。
5、调味：加入生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
五、裙带菜肉丸汤
准备食材：裙带菜、肉末、山药泥、葱花、盐、鸡精、红薯粉、胡椒粉
做法步骤：
1、裙带菜提前泡发并洗净备用。肉末中加入山药泥、葱花、盐、鸡精和红薯粉，摔打上劲制成肉丸。
2、起锅热油，下葱蒜炒香后加入裙带菜翻炒几下。
3、加入足量清水，大火烧开后转小火。
4、用手将肉丸挤入锅中，大火煮2分钟至肉丸浮起并熟透。
5、最后加盐和胡椒粉调味即可出锅享用。
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