自2016年以来，“中式快餐第一股”的宝座便一直空缺。2022年5月，老乡鸡公开发布招股说明书，拟在上海证券交易所上市，向着“中式快餐第一股”正式发起了冲刺。其实，中式快餐第一股之所以如此“难产”既与此前资本市场并不青睐餐饮市场有关，也与中式快餐所面临的难题关系密切：消费黏性弱、口味地域性明显、标准化难度大、供应链成本高等等。这些都制约了中式餐饮品牌的扩张，资本市场自然兴趣寥寥。那么，意图成为“中式快餐第一股”的老乡鸡又该如何破局呢?
从线上到线下，老乡鸡大力提升品牌粘性
快餐相对于正餐，因为其附加值相较于正餐更低所以导致客单价低、净利润率低，要想提高快餐的盈利，很大程度取决于转化率、复购率和消费粘性，老乡鸡也不例外。在线上，老乡鸡以其“咯咯哒”的土味营销和搞笑幽默令人印象深刻，“200元办土味战略小会”、请来备受年轻人喜爱的岳云鹏做代言、董事长束从轩与“鸡爪子”的日常互动...都深深抓住了消费者的心，狠狠地圈了一波粉，再辅之以企业微信、小程序、77会员卡、吃饭88折等线上运营组合拳实现粉丝转化和复购，老乡鸡在流量时代成功跑马圈地。
(老乡鸡超级会员权益)
而在线下，干净卫生、营养美味的口碑也日益深入人心。不断迭代的店面装修舒适明亮、进门配置的洗手台再搭配“不洗手不给吃饭”的戏谑提示更显细腻贴心、追求产品创新坚持“月月上新”、满足老粉呼声回归“酱蒸凤肚”经典菜...无数的细节让大家在中式快餐领域的首选就是老乡鸡。
从养鸡场到门店，打通产业链上下游
连锁的最大特征之一就是标准化，对于餐饮而言，想要实现风味与服务的标准化，供应链毫无疑问是重中之重。如果说42天出栏的白羽鸡是肯德基全球扩张的杀手锏，那对老乡鸡而言，围绕“肥西老母鸡”所建立的“养殖+加工+配送+经营”一体化产业链同样居功甚伟。
在产业链上游的养殖领域，根据老乡鸡招股书数据显示，目前老乡鸡已拥有3个标准化母鸡养殖基地，109栋标准化鸡舍，近三年出栏量分别为 144.05 万羽、141.48 万羽、212.77 万羽，自己养殖在降低采购成本、提升利润率的同时也增加了自己面对供应商的议价能力，分担了采购风险;在产业链中流，“中央厨房+冷链配送”最大程度地保证了菜品风味的统一;下游的1000家门店，通过统一的装修风格、同样的管理标准、严格的门店卫生要求、亲切的服务态度同样赢得了消费者的信赖。从上游到下游，贯穿整个产业链的标准化构成了老乡鸡的独特竞争力。
(图片来源：老乡鸡招股说明书)
