食用马铃薯淀粉是制作粉丝、宽粉、丸子等食品的重要原料，传统工艺多以新鲜马铃薯为原料加工而成。然而，记者经过深入调查发现，部分淀粉加工企业竟使用一种名为“毛粉”的副产物作为生产原料，且这些原料在长期露天堆放后，出现发酸、散发异味甚至生虫的情况，最终仍被投入生产食用马铃薯淀粉。
一位从事“毛粉”回收的业内人士向记者表示，这类原料过去通常经过晾晒后用于饲料或胶水生产，明确强调“不能卖给淀粉厂，更不能卖给人吃”。然而，记者在湖北、四川等地的调查结果却令人担忧，部分淀粉企业长期使用这类原料生产食用马铃薯淀粉，并将其推向市场。
记者在暗访“酸臭毛粉”产业链时发现，这些原料在运输、储存及加工过程中存在诸多食品安全隐患。部分运输车辆未采取防雨、防污染措施，导致原料在运输和堆放过程中就已出现酸臭味。在湖北一家淀粉加工企业，记者看到该企业使用“毛粉”生产食用淀粉时，现场存在露天冲洗处理、生产环境脏乱、车间天花板脱落、未设置防虫鼠害设施等问题，严重不符合《食品生产通用卫生规范》的要求。
在四川一家淀粉加工企业，记者看到部分“毛粉”原料堆放后已出现发黄、生虫的情况。企业负责人却称，原料虽有酸臭味，但“提纯以后就没有了”。更令人震惊的是，部分使用“毛粉”生产食用马铃薯淀粉的企业，在产品包装上的原料标注却仅为“马铃薯、水”。四川一家淀粉企业负责人坦言，其生产原料来自百事食品薯片生产副产物，并表示产品主要依靠原料成本优势打开市场。
这些由“毛粉”加工而成的食用马铃薯淀粉最终流向了哪里？记者追踪发现，四川荣喆食品有限公司、湖北君雪淀粉实业有限公司生产的食用淀粉，主要供应食品加工企业及批发市场经销商。4月17日，一辆满载四川荣喆食品有限公司食用淀粉成品的货车驶入河南郑州一家淀粉公司仓库。据当地业内人士介绍，该公司是一家较大的淀粉经销企业，产品主要销往食品加工企业及批发市场。
对于“毛粉”生产食用淀粉是否合规的问题，记者采访了相关领域专家。专家表示，副产物资源化利用方向本身并无问题，但此前用于饲料等用途的原料，若直接作为食品原料使用，必须符合相应标准要求。参与食用马铃薯淀粉国标起草的专家指出，发酸、发臭甚至生虫的薯片加工副产物用于生产食用淀粉，可能存在细菌、真菌残留以及微生物指标超标风险。由于现行标准体系主要基于“新鲜马铃薯”为原料建立，对于此类副产物是否可以作为食用淀粉原料，建议由标准管理部门进一步明确。
