近日，知名打假人王海团队对高端鸡蛋市场发起质疑，其送检结果显示，从许昌胖东来超市购买的10款鸡蛋产品均检出人工合成色素角黄素，涉及黄天鹅、正大、野迹鸣等多个品牌。这一发现迅速引发公众对高端鸡蛋品质真实性的关注，部分产品甚至被指涉嫌欺诈消费者。
据王海团队发布的检测报告，送检的10款鸡蛋样品中，角黄素含量最高的一款富硒蛋达到9.54mg/kg，超出国家规定的蛋禽类饲料添加最高限量值8mg/kg。团队认为，若品牌未在产品标签或销售页面标注角黄素成分，已涉嫌欺诈；若同时宣称“散养鸡”，则构成双重欺诈。例如，野迹鸣品牌官网强调其“尊重生命、坚持散养”，并在森林覆盖率达92.6%的松林地科学散养鸡群，但检测结果却显示其产品角黄素含量超标。
针对这一指控，胖东来超市于3月15日晚发布声明回应。声明称，市场监管部门已对卖场商品采购合规性展开检查，并对各品牌鲜鸡蛋进行抽样检测，第三方复检结果尚未公布。胖东来强调，其销售的鲜鸡蛋均通过正规渠道采购，检测报告合格，且每周进行定期抽检并公示结果。若最终确认产品存在问题，将立即下架召回并承担法律责任；若检测无问题，则将依法追究相关个人、自媒体及平台的法律责任。胖东来还指出，王海团队以饲料添加剂标准《饲料添加剂安全使用规范》判定鲜鸡蛋“超标”，属于混淆标准，缺乏法律依据。
作为涉事品牌之一，黄天鹅母公司凤集食品集团有限公司也于同日发布声明。针对其可生食鸡蛋检出0.399mg/kg角黄素的结果，黄天鹅否认人工添加，称该数值属于“天然本底水平”。公司援引行业常识解释，角黄素在自然界中天然存在，鸡蛋、鱼虾等食物本身可能含有微量天然角黄素，因此“检出”不等同于“人工添加”。黄天鹅还披露，其每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元，并可提供采购合同及发票作为凭证。公司饲料生产设备不具备添加合成角黄素的能力，强行添加反而可能导致混合不均匀的安全隐患。
此次事件也引发业内对角黄素安全性的讨论。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，角黄素并非毒药，也非禁用工业色素，而是与番茄红素、玉米黄素同属类胡萝卜素家族，具有一定的抗氧化活性。国际上允许其作为着色剂用于食品和饲料，例如养殖三文鱼的饲料中就可能添加角黄素增色。针对检测中最高9.54mg/kg的含量，范志红引用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的每日许可摄入量（ADI）计算，一个体重60公斤的成年人每天摄入角黄素不应超过1.8毫克，而此次检测的鸡蛋含量远未达到这一阈值，因此不会对消费者构成实际健康风险。不过，范志红也提醒，此次事件暴露出相关标准缺失的问题，建议有关部门尽快制订鸡蛋、三文鱼等产品中角黄素含量的限量标准，以减少生产风险和消费者焦虑。
