近日，上海消费者王女士在盒马平台购买斑节虾后，烹饪时发现其中一只虾呈现异常蓝色，引发网络热议。该事件经社交媒体传播后，迅速成为公众关注的食品安全焦点话题。记者调查发现，类似"蓝虾"现象并非个例，小红书等平台存在大量消费者分享的同类经历，涉及生虾、熟虾等多种状态。
针对这一特殊现象，多位食品领域专家从不同角度进行科学解读。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯通过微博分析指出，单只虾发蓝更可能是偶然因素导致，系统性造假可能性极低。他详细列举了五种可能性：虾血液虽为蓝色但加热会褪色；虾青素呈现蓝色与实际颜色不符；铜离子浓度过高会导致虾死亡；胃囊内容物可能是饲料或藻类；建议通过复现实验进一步验证。
食品工程博士云无心则从生物化学角度提出专业解释：斑节虾血液含甲壳蓝蛋白，正常情况下与虾青素结合呈现青灰色，但在缺氧等应激状态下，这种结合会被破坏从而显现蓝色。他特别强调，非正常养殖环境或虾体不健康状态也可能导致此类颜色变化。
微博科普博主凯喜博士从代谢角度补充观点，认为单只虾出现蓝色更可能是个体代谢差异导致，而非化学污染。他特别驳斥了"孔雀石绿处理"的谣言，指出化学处理会使所有虾呈现相同特征。网友讨论中也普遍支持科学解释，认为高浓度铜离子污染会导致虾死亡，代谢差异或环境因素才是更合理的解释。
专家建议，面对此类食品安全疑问，媒体和社交平台应加强科普力度，及时提供权威科学依据。通过普及相关知识，帮助公众理性评估风险，提升对食品安全问题的辨识能力，避免因信息不对称引发不必要的恐慌。
