内蒙古西贝餐饮集团有限公司近日完成A轮融资，投资方阵容包含台州新荣泰投资有限公司、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）、成都迅达光电有限公司及呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）。根据工商信息变更记录，公司注册资本从8990.29万元增至10168.01万元，增幅达13.1%，股东总数扩展至15家。此次融资后，创始人贾国龙直接持股比例调整为26.16%，北京西贝企业管理有限公司持股35.79%，新引入的台州新荣泰投资与杭州舟轩股权投资分别持有4.42%和2.21%股份。
本轮融资的特殊之处在于两大核心投资方的行业背景。台州新荣泰投资的实际控制人张勇，作为高端餐饮品牌新荣记的创始人，其管理的企业累计获得超79颗米其林星，在食材溯源管理、品控体系搭建及精细化运营领域具有标杆地位。这对正处于预制菜信任危机的西贝而言，张勇团队的经验输出被视为比资金注入更具战略价值。另一关键投资方杭州舟轩股权投资，由前阿里巴巴合伙人胡晓明主导，其此前已通过担任巴奴火锅独立非执行董事展现餐饮领域投资布局意图。
西贝的资本化进程可追溯至2021年，当时通过股权转让引入静衡投资开启资本运作。2025年1月，公司再次获得新潮传媒的A轮融资，但两次融资金额均未公开。此次融资恰逢企业经营低谷期——2025年9月爆发的预制菜风波中，罗永浩公开质疑西贝部分菜品以预制菜冒充现制菜高价销售，引发舆论对其中央厨房模式的持续质疑。尽管贾国龙多次澄清中央厨房备菜与预制料理包的差异，并引用六部委定义证明合规性，品牌信任度仍出现明显下滑。
为应对危机，西贝实施了系列自救措施：累计发放超3亿元消费券，核心菜品降价约20%，向一线员工发放专项津贴及多项补贴，同时推行后厨直播、增设专职食安员等品控升级方案。数据显示，这些举措使9月下旬客流逐步回升，10月客流量甚至超过去年同期，但11月优惠力度减弱后，客流仅与去年同期持平。财务数据显示，西贝单店净利润率仅5%，2025年11月营收2.65亿元，不足往年同期一半，而当月工资支出高达1.35亿元，运营压力可见一斑。
在此背景下，1月15日贾国龙通过朋友圈确认，计划一季度关闭102家门店，占全国近400家门店总数的30%，涉及近4000名员工。这成为西贝成立30余年来最大规模的收缩行动。行业观察者指出，此次融资不仅为门店优化和供应链升级提供资金支持，更通过引入张勇的餐饮运营经验与胡晓明的互联网资源，为西贝在品控管理和数字化转型方面创造突破契机。贾国龙通过股权结构调整维持控制权的同时，正借助外部资本推动企业向职业化管理和性价比方向转型。
