近日，消费者王女士在烹饪从某平台购买的虾类时，发现加热后持续渗出深蓝色颗粒状液体，这一异常现象引发广泛关注。经专业人士分析，虾类体液呈现蓝色可能与天然色素或潜在污染有关，但持续析出且形态异常的情况已超出常规认知范围，需进一步检测验证安全性。
据食品安全领域专家介绍，虾类血液中含有的血蓝蛋白在结合氧气时可能呈现淡蓝色，但此类物质通常随细胞破裂少量渗出，且加热后易分解。而王女士遇到的蓝色颗粒状物质在煮熟后仍持续析出，可能与重金属污染、违规添加剂残留或虾体病变有关。例如，铜离子超标会导致体液呈现异常蓝色，部分保鲜剂残留也可能引发类似反应。虾青素在正常加热条件下应转化为红色，若结构异常导致颜色未完全转化，也可能呈现青蓝色，但此类情况较为罕见。
事件发生后，王女士已将问题虾样本冷冻保存，并计划送至第三方检测机构进行成分分析。同时，她已向12345政务服务热线和12315消费者投诉平台提交投诉材料。涉事平台盒马回应称，若检测结果证实存在质量问题，将承担检测费用及后续赔偿，但消费者普遍质疑其事前品控机制的有效性。市场监管部门提醒，消费者遇到类似情况时应立即停止食用，并保留购物凭证、问题食品样本及现场照片作为维权证据。
针对生鲜电商的品控漏洞，业内人士指出，平台仅依赖批次检测报告难以实现全程质量追溯。建议企业建立"一物一码"溯源系统，将养殖环境监测数据、加工运输记录、第三方检测报告等关键信息向消费者公开，并通过定期抽检公示重建信任。消费者在选购时也应优先选择具有完整冷链物流体系及公开质检流程的商家，降低食品安全风险。
