近日，内蒙古西贝餐饮集团在股权结构上迎来重要调整，新增多位股东，其中包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）等。随着新股东的加入，西贝的注册资本从0.89亿元增至1.02亿元，这一变动引发了餐饮行业的广泛关注。
台州新荣泰投资有限公司由新荣记创始人张勇全资持有，增资后持有西贝4.42%的股份。其他四位新股东的持股比例在0.08%至4.42%之间，合计持股11.57%。尽管股权结构发生变化，西贝的实际控制人贾国龙依然保持其主导地位。目前，北京西贝企业管理有限公司是最大股东，持股35.8%，贾国龙个人持股26.2%。通过直接和间接持股，贾国龙对西贝的总控制权达到68.7%。
西贝曾在2022年提出计划在三年内实现上市，但由于关闭了100多家门店，外界对其上市计划的信心受到影响。然而，新荣记创始人张勇的加入，再次将西贝的战略选择置于公众讨论的中心。新荣记成立于1995年，最初是浙江台州临海市的一家小排档，以活海鲜为特色。经过20多年的发展，张勇将其打造成高端浙江台州菜品牌，目前在全国及海外拥有约18家门店，人均消费在600至1000元之间。
张勇在餐饮行业享有盛誉，新荣记凭借对食材的讲究和精湛的制作技艺，累计获得超过79颗米其林星。此次投资西贝，可能是张勇与贾国龙早已达成的共识。一位投融资领域的律师表示，尽管工商记录显示近期才发生变更，但整个流程通常需要两个月时间，工商变更本身也需要两周左右。
从企业经营的角度来看，张勇的投资具有合理性。新荣记在中高端餐饮领域积累了丰富的运营经验和品牌资产，而西贝作为全国连锁正餐品牌，拥有成熟的连锁扩张体系和品牌认知。两者在品牌调性上存在互补性：新荣记的高端定位与西贝的大众餐饮定位相结合，可以覆盖更广泛的消费群体和市场。
在市场环境波动的情况下，中国连锁餐饮行业仍面临利润率和现金流的压力。张勇的投资不仅为西贝提供了资金支持，也为其品牌信誉的恢复提供了助力。对于张勇而言，这是与另一个成熟品牌实现资源协同的机会，同时也是在西贝扩张过程中抢占行业整合潜力的战略举措。
张勇在餐饮领域的多线发展风格早有体现。除了新荣记，他还创立了荣府宴、京季、荣小馆、芙蓉无双等副牌，涵盖官府菜、湘菜、火锅等多个品类，客单价从200元到2000元不等。这种多元化的品牌策略与西贝当前的需求不谋而合。西贝正面临舆论和经营压力，张勇的加入不仅带来资金，还为其品牌信誉的挽回提供了支持。
尽管张勇在西贝的股权比例不高，不具备决策权，但他在西贝的经营上可能会继续为贾国龙提供建议。贾国龙构建的复杂股权体系中，许多是员工持股平台，仅参与收益分配，实际控制权仍牢牢掌握在他手中。张勇直接投资西贝母公司，表明他的目标不仅是获取投资回报，更是表达对西贝的信心。
餐饮行业对标准化、食品安全和预制菜等问题有相似看法，对西贝的商业模式和管理水平也普遍认同。贾国龙在圈内的“重义气、仁义”口碑也为他赢得了不少支持。他经常出现在餐饮行业论坛中，甚至亲自组织“老板局”。2023年底，他与多位餐饮老板共同投资发起了“餐见商学院”，定期招生并举办活动。
贾国龙的朋友圈中还包括两位“张大哥”——海底捞创始人张勇和新荣记创始人张勇。他们会定期聚会，分享行业动态并互相提建议。2023年，新荣记创始人张勇建议贾国龙“你的事还得你亲自管”。2024年，贾国龙决定重回西贝担任CEO，专注于主品牌，并砍掉了此前的副牌项目。在出海经验方面，张勇也建议西贝向鼎泰丰学习，加强主食。
贾国龙对张勇的评价极高，称他为“伟大的厨子，天才的美食艺术家”。在贾国龙组织的聚会中，他会邀请这些餐饮老板到西贝位于内蒙古的基地。2023年底，莆田餐厅发布的一段视频显示，贾国龙与两位“张勇”及莆田餐厅创始人方志忠在沙漠基地跳起了“科目三”。一位曾与贾国龙长期共事的人士表示：“老贾对朋友和同行确实不错。西贝可能无法成为一家伟大的企业，但贾国龙是一个值得被尊敬的朋友。”
在风波尚未完全平息之际，这次增资更像是来自同行的“背书”。然而，资本可以表达态度，却无法替代经营结果。对于正处在转型与舆论交汇点上的西贝而言，修复产品、管理和品牌信任才是关键。
