在北京东城区长保大厦的七鲜小厨后厨，四台银灰色的炒菜机器人正有序运转。上午十时，第一台设备内的机械臂精准翻炒着酸辣土豆丝，油花在锅中翻腾，香气逐渐弥漫开来。曾从事传统烹饪工作的赵奕军站在操作台前，手指轻点触控屏调整火候，同时将切好的青椒丝放入旁边的备菜区。
这个由京东打造的餐饮新物种，通过"中央厨房+智能终端"模式重构了餐饮生产流程。每台机器人配备独立清洗系统，完成一道菜品后会自动进行高温冲洗，赵奕军只需补充新食材即可启动下一轮烹饪。后厨墙上悬挂的电子屏实时显示订单数据，备餐区与出餐口形成流水线作业，确保高峰时段每小时可处理200份订单。
作为品质合营餐饮平台，七鲜小厨所有食材均来自京东自营供应链，从田间到厨房全程可追溯。透明厨房设计让消费者透过玻璃就能看到机器人烹饪全过程，智能温控系统将每道菜的油盐用量精确控制在标准范围内。这种"科技+透明"的模式精准切中都市人群对健康饮食的需求，首店开业当月即创下单日1800单的纪录。
在传统餐饮业面临人力成本攀升的背景下，七鲜小厨的智能化探索提供了新思路。赵奕军表示，现在他更多承担品质把控角色，机器人则负责标准化操作，"比如炒土豆丝，以前不同师傅做出来味道有差异，现在每盘菜的火候、调味都完全一致。"这种分工模式使后厨人力需求减少40%，而出餐效率提升近一倍。
