海底捞高层人事迎来重大调整，董事会主席张勇重新出山担任首席执行官，这一变动引发市场高度关注。根据海底捞发布的公告，原执行董事及首席执行官苟轶群、原执行董事及提名委员会成员宋青、原执行董事高洁均已辞任相应职务，张勇自2026年1月13日起正式接任CEO一职。
作为海底捞的灵魂人物，张勇此前已逐渐淡出一线管理，将更多精力放在战略规划层面。然而近年来餐饮行业面临多重挑战，市场竞争愈发激烈，消费者需求持续分化，海底捞在新业务拓展过程中也遭遇瓶颈。此次张勇回归，被市场解读为海底捞应对内外部压力的重要举措。
资本市场对这一人事变动反应积极。公告发布次日，海底捞股价大幅上涨超9%，报收15.74港元/股，创下自去年5月以来的新高，公司总市值回升至877亿港元。这一表现反映出投资者对张勇回归的期待。
回顾海底捞的发展历程，高层更迭频繁。2022年张勇卸任CEO时，公司正经历低谷期。此前快速扩张战略导致经营压力陡增，2021年海底捞预计净亏损达38亿至45亿元，同年宣布关闭约300家业绩不佳的门店。这种扩张与收缩的剧烈波动，暴露出公司战略决策的挑战。
在张勇卸任后，有着"中国最牛服务员"之称的杨利娟临危受命。她通过实施"啄木鸟计划"和"硬骨头计划"，优化门店结构，提升运营效率，帮助海底捞在2022年实现扭亏为盈，2023年收入同比增长33.6%。2024年年中，杨利娟转任特海国际CEO，苟轶群接任海底捞CEO。
苟轶群面临的挑战更为复杂。在国内火锅市场竞争白热化的背景下，海底捞引以为傲的规模化标准化模式遭遇瓶颈。为寻求突破，他推出"红石榴计划"，通过孵化新品牌实现多元化发展。该计划设立创业创新委员会和数字化运营委员会，从机制、产品、供应链、运营、营销五大维度支持创新项目。
截至2025年6月，"红石榴计划"已孵化14个餐饮品牌，开设126家门店，包括"焰请烤肉铺子""小嗨爱炸"等。但上半年多品牌业务收入仅5.97亿元，占总营收的2.9%，第二增长曲线尚未形成有效支撑。随着苟轶群和宋青的职务调整，"红石榴计划"的运作模式或将发生改变。
海底捞近期推出的"大排档火锅"项目引发关注。这是"红石榴计划"中首个直接使用"海底捞"品牌的新业态，既降低了消费者的认知门槛，也借助了主品牌的品牌效应。数据显示，该项目自12月下旬在广州开设首店以来，不到一个月时间已开业及筹备中的门店近10家，扩张速度明显快于其他子品牌。
此次高层调整还涉及多位年轻管理者的晋升。李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜等被委任为执行董事，他们将分别负责区域运营、产品创新、供应链管理及战略支持等核心业务。这一人事安排显示出海底捞培养新一代管理团队的决心。
当前餐饮行业正经历深刻变革，消费者需求日益多元化，个性化与规模化的矛盾愈发突出。海底捞作为行业标杆，其战略调整不仅关乎自身发展，也为行业提供了重要参考。张勇回归后如何推动新业务落地，年轻管理团队能否带来新的经营理念，都将成为市场关注的焦点。
