近日，餐饮行业再起波澜，西贝莜面村宣布大规模闭店计划，引发市场广泛关注。据内部消息，西贝初步规划关闭全国102家门店，涉及员工约4000人，闭店范围覆盖超30个城市。这一消息随后得到创始人贾国龙的证实，他在社交平台发文确认“信息基本准确”，并坦言企业正面临前所未有的挑战。
从闭店清单来看，此次调整并非随机，而是集中于租金和人力成本高昂的一线及新一线城市。其中，上海关闭门店数量最多，达19家；北京、深圳、广州分别以10家、8家、5家紧随其后；杭州、武汉、长沙各有4家门店在列；成都、佛山、昆明、苏州各有3家将关闭；东莞、贵阳、合肥等城市则各关闭1至2家。针对不同门店的经营状况，清单还提出了差异化建议，包括“合同到期闭店”“谈降租，谈不下来再关”等灵活策略。
面对外界质疑，贾国龙在朋友圈长文中回应称，西贝“遭到铺天盖地的污蔑125天，1.7万名员工尽力了”，并强调“不求人，就靠自己”。他同时作出三重承诺：离职员工工资“一分不会差”；顾客储值卡可跨店使用或立即退卡；承接了年夜饭订单的门店，即便损失扩大，也会坚持一个月履行完承诺。他还主动澄清个人资产情况，称除西贝外无其他资产、无国外资产，仅在北京有一套住房，呼和浩特的住房为租赁，重申“一生只做一件事，西贝”的初心。
公司官网显示，截至目前，西贝全国拥有近400家门店，覆盖62个城市，员工人数约17000人。此次闭店计划落地后，相当于砍掉约三成门店。记者走访上海陆家嘴商圈一家西贝门店时，工作人员表示：“我们门店租约要到2030年才到期，目前没有收到闭店通知，会正常经营。据我了解，这次要关的门店大多是租约到期的。”
闭店消息尚未平息，西贝公关团队又现变动。1月16日午间，公关副总裁宋宣在朋友圈发文确认离职，并回顾了自己在西贝的十年历程：“10年受恩于西贝，受恩于贾总；100天，全体西贝人没躺平，真调改，真降价，真涨薪。”贾国龙随后转发并表示，宋宣因个人发展原因离职，“在去年的事件中，他承受了很大压力，做了很多工作。外界骂西贝公关，宋宣受了不少委屈。一切最终决定都是我贾国龙做的，跟他人无关”。公开资料显示，宋宣于2022年加入西贝，分管品牌宣传和线上增长等板块。
这场风波的导火索可追溯至2025年9月的预制菜争议。当时，交个朋友直播间首席品牌监督官罗永浩在微博吐槽西贝菜品“几乎全是预制菜且价格高昂”，呼吁立法强制餐馆标注预制菜使用情况，相关言论迅速引发热议。面对质疑，西贝初期态度强硬，贾国龙公开否认使用预制菜，甚至放言起诉罗永浩。然而，网友曝光的西贝中央厨房成品包装袋等物证，进一步冲击了品牌信任度。随后，西贝态度软化，发布致歉信，并启动系列自救措施：调整菜品为门店现做，发放百万张无门槛代金券，部分菜品降价约20%，同时为一线员工发放专项津贴。
尽管如此，西贝的业绩仍未明显回暖。2025年12月，贾国龙公开认错，称“我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错”。但他在近期接受采访时直言：“2026年1月，门店生意同比下滑50%。”此次“壮士断腕”式闭店能否为企业换来生存空间，仍需时间检验。而贾国龙在朋友圈的表态——“接下来会继续拼，争取活下来”，或许正是这个老牌餐饮品牌当下最真实的写照。
