近日，餐饮行业再起波澜，西贝餐饮集团创始人贾国龙在朋友圈宣布，集团将于一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。这一消息引发广泛关注，而此前西贝与知名人士罗永浩的预制菜争议，也被重新拉回公众视野。
事件的导火索可追溯至去年9月。当时，罗永浩在社交媒体上公开批评西贝使用预制菜，并质疑其菜品定价与品质的匹配度。这一言论迅速引发网友热议，西贝随即陷入舆论漩涡。面对质疑，西贝方面选择强硬回应，表示将通过法律途径维护权益，甚至公开部分消费者的消费细节。此举不仅未能平息争议，反而加剧了公众对品牌的负面印象，被业内人士评价为“灾难级公关”。
贾国龙在后续声明中多次强调，西贝的菜品并非预制菜，而是通过中央厨房统一备菜，与“料理包”有本质区别。他承认自己在公关处理上存在不足，但坚决否认西贝存在“高价低质”的问题。他表示：“西贝38年来一直坚持真实、真诚、真性情的经营理念，这比任何公关手段都重要。”
尽管贾国龙多次出面澄清，西贝的业绩仍受到显著影响。据内部人士透露，自争议爆发以来，西贝门店客流量持续下滑，部分区域门店营收同比下降超过50%。为挽回局面，西贝曾尝试发放大额消费券、调整菜单价格等措施，但效果有限。此次关闭102家门店的决定，被视为集团应对经营压力的重大调整。
在门店关闭计划公布的同时，西贝公关副总裁宋宣的离职消息也引发关注。宋宣在朋友圈回应称，自己因个人发展原因选择离开，并强调“西贝品宣没躺平，努力还原一个真实的西贝”。贾国龙则公开表示，宋宣是西贝的好员工，其离职与近期争议无关，并承诺将继续支持他的创业项目。
罗永浩对西贝的最新声明再次作出回应。他指出，企业因舆论危机倒闭的情况极为罕见，西贝当前困境更多源于自身经营策略问题。他特别提到，预制菜本身并非问题，但若餐厅用其冒充现做菜品，则涉嫌欺骗消费者。他还呼吁餐饮行业规范使用预制菜，避免“科技狠活”破坏市场信任。
此次风波不仅暴露了西贝在危机公关上的短板，也折射出餐饮行业在预制菜使用上的普遍困境。随着消费者对食品安全和透明度的要求日益提高，如何平衡效率与品质，成为所有餐饮企业必须面对的课题。
