近日，餐饮行业再起波澜，西贝餐饮集团创始人贾国龙确认将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数的30%。这一消息引发广泛关注，此前网传西贝内部会议透露相关计划，如今得到贾国龙本人证实。他表示，此次门店调整将在今年一季度陆续完成，所有受影响员工的工资将全额发放，顾客储值卡可在其他门店继续使用或随时退款。对于承接年夜饭的门店，即便立即关闭损失更小，西贝仍选择坚持运营至最后一餐，确保服务与菜品质量不受影响。
贾国龙在朋友圈发文回应外界质疑，称西贝连续十一年位居中式正餐营收榜首，员工福利处于行业领先水平，每年接待顾客达7000万人次。他强调，西贝并非预制菜企业，其“中央厨房备菜”模式与“料理包预制菜”存在本质区别，近期相关争议系被恶意混淆。针对经营困境，他坦言自2025年9月与罗永浩就预制菜定义产生争议后，西贝全国门店均未实现盈利，截至目前累计亏损超5亿元，2026年1月门店生意同比下滑50%，单店净利润仅5%。
与此同时，西贝餐饮集团公关副总裁宋宣于1月16日确认离职。他在朋友圈发文称，过去100天全体西贝人积极调整策略，包括真调改、真降价、真涨薪等措施。作为曾创立餐饮媒体“掌柜攻略”及教育平台“勺子课堂”的品牌专家，宋宣于2022年加入西贝，负责品牌宣传与线上增长业务。
此前，罗永浩曾公开批评西贝在“冷冻兰花成本”争议中的公关应对。他指出，食品工业从业者证实冷冻兰花成本确实更高，但西贝在开放厨房引发争议后未能及时澄清，导致舆论发酵。罗永浩还直言，部分老一辈企业家脱离现实，若真担心员工失业，企业决策时应更加审慎。
