西贝餐饮集团近期陷入经营困境，创始人贾国龙在社交平台证实，全国范围内将关闭102家门店，占整体门店数量的约30%，涉及员工约4000人。关店计划主要集中在上海、北京、深圳等一线城市，其中上海关闭19家，北京关闭10家，深圳关闭8家，其他城市如杭州、武汉、长沙等也将关闭3至4家门店。
贾国龙在朋友圈长文中表示，关闭门店的决定艰难但必要，部分承接年夜饭的门店将坚持运营至最后一餐再关闭，确保履行对顾客的承诺。对于受影响的员工，公司承诺全额支付工资；顾客储值卡可在其他门店继续使用或随时退款。他坦言，此次关店区域集中在一二线城市核心商圈，高昂的租金和人力成本在客流量与客单价双降的背景下，使得单店净利润率仅5%的脆弱模式难以维持。
自2025年9月与罗永浩的预制菜争议爆发后，西贝曾尝试通过“门店现制”改造、菜品平均降价20%、发放超3亿元消费券等措施自救。实地探访显示，降价和促销策略短期内提升了客流量，部分门店工作日上座率显著上升，周末甚至出现排队现象，超过六成新顾客使用代金券消费。然而，随着11月大额优惠停止，客流量迅速回落至去年同期水平，营收却大幅下滑。贾国龙透露，截至目前累计亏损已超过5亿元，2026年1月门店生意同比下滑50%。
1月16日，罗永浩在微博回应争议，称冷冻兰花成本确实更高，但西贝的问题在于公关缺位，未能及时澄清公众误解。他同时批评企业决策应更谨慎，避免因“胡来”导致员工失业风险。同日，西贝餐饮集团公关副总裁宋宣确认离职，他在朋友圈发文称：“100天，全体西贝人没躺平，真调改、真降价、真涨薪”，并表示贾国龙“一个人扛下了所有责任”。贾国龙则回应称，当晚10点将就罗永浩的“重大污蔑诽谤”作出全面回应。
