1月15日下午，“西贝将关闭102家门店”的话题迅速登上微博热搜榜首，引发公众广泛关注。不少网友误以为西贝即将大规模关停门店，导致数千名员工面临失业风险。然而，据接近西贝的知情人士透露，公司并非立即关闭这些门店，而是计划有序推进，主要目的是优化经营结构、减少亏损，目前尚未启动关店程序。
当日15时30分左右，西贝创始人贾国龙通过微信朋友圈发布长文，首次公开回应关店争议。他明确表示，102家门店的关闭工作将在2026年第一季度逐步完成，并承诺所有受影响员工的工资将全额发放，不会拖欠一分钱。对于顾客持有的储值卡，他强调可在其他门店继续使用，若选择退卡也将立即办理。针对已承接年夜饭订单的门店，尽管提前闭店能减少损失，但公司决定履行对顾客的承诺，坚持营业至最后一餐后再关闭。
贾国龙在朋友圈中写道：“服务不会因门店关闭而打折，菜品质量将始终如一，直到最后一刻，西贝人都会全力以赴。”他还坦言，自己并非公关高手，而是一位深耕实业38年、带领1.7万名员工为顾客服务的餐饮人。对于此次调整，他表示西贝将继续努力“活下去”，并强调“只要我还在，就会与西贝、与每一位顾客站在一起”。
近期，贾国龙在接受媒体采访时反思了西贝的扩张策略。他坦言，过去曾希望“在全球每条街道都开一家西贝”，但如今意识到自身能力与组织力存在局限。他调整目标为“放缓开店节奏，优先提升质量，向胖东来等企业学习，善待员工，提高他们的幸福感”。
作为中国餐饮业的标志性人物，贾国龙的创业历程充满传奇色彩。从5000元起家，他先后涉足咖啡馆、酒吧、火锅、海鲜酒楼、快餐等多个业态，几乎尝试了餐饮行业的所有领域，因此被业内称为“最爱折腾的老板”。从草根创业者到行业头部企业掌门人，他的职业生涯既饱含奋斗与创新，也折射出中国餐饮业转型中的矛盾与挑战。
2025年9月，西贝曾陷入舆论风波，贾国龙选择暂时沉默，随后推动公司进行全面调整：优化现制流程、降低菜品价格、为员工涨薪、打造透明厨房等。据知情人士透露，贾国龙几乎每天亲自巡查一线门店，用行动而非言语带领企业回归正轨。
38岁的西贝正经历一场深刻的自我变革。对外，它试图重建与顾客的信任；对内，它着力重构组织架构。在消费市场快速迭代的背景下，这家老牌餐饮企业正以调整姿态应对挑战，而公众的耐心与理解，或许正是中国餐饮行业转型过程中最需要的支持。
