海底捞近日发布人事调整公告，苟轶群、宋青、高洁三位高管辞任执行董事职务，但将继续在集团内部承担重要管理职责。其中，苟轶群将主导智能化管理流程优化与运营模式升级，宋青则留任产品委员会主任。与此同时，创始人张勇重新出任首席执行官，李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜四位新成员进入执行董事团队。
此次管理层变动发生在海底捞业绩增速放缓的背景下。数据显示，2025年上半年公司营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比减少13.7%。核心运营指标中，自营餐厅翻台率从4.2次/天降至3.8次/天，同店销售额减少10%，顾客接待量减少2000万人次。公司解释称，业绩波动主要受市场竞争加剧、消费需求变化以及创新业务调整期影响。
面对增长压力，海底捞自2021年起实施战略收缩与优化。通过"啄木鸟计划"关闭低效门店，2025年上半年再关停33家餐厅，同时新开25家自营店和3家加盟店。值得注意的是，加盟业务采用"老店+新店"组合模式，截至6月底已布局41家门店，成为集团拓展市场的新路径。
多元化布局成为突破口。2024年推出的"红石榴计划"加速孵化新品牌，截至2025年上半年已运营14个餐饮品牌，门店数量达126家。其中，"焰请烤肉铺子"、"小嗨火锅"等品牌收入同比增长227%，达到5.96亿元，但占集团总收入比例仍不足10%。为支持多品牌发展，海底捞整合供应链、物业、人才等资源，建立跨品牌会员系统，强化中台协同效应。
数字化与智能化转型同步推进。在苟轶群此前主导下，集团成立数字化运营委员会，推动智能中台建设。目前，管理流程自动化已覆盖门店选址评估、经营效率监测等关键环节，决策效率提升约30%。张勇回归后，进一步强调通过技术创新提升组织效能，为多元化战略提供支撑。
行业分析指出，海底捞正从单一火锅品牌向综合餐饮集团转型。新品牌孵化、加盟模式探索、数字化升级构成三大战略支点。但挑战在于，如何在保持主品牌竞争力的同时，实现新业务规模化发展。2025年下半年，集团将重点优化单店模型，完成重点孵化品牌的原型店建设，并通过定期评估筛选潜力项目。
